FRANGO DE PANELA COM POLENTA CREMOSA - Culinária em Casa

Introdução

Esta receita combina o sabor reconfortante do frango suculento com a polenta cremosa, criando um prato único em uma única panela. O frango é dourado para formar uma crosta aromática, depois cozido lentamente com cebola, alho, tomate e ervas. A polenta cremosa, enriquecida com manteiga e parmesão, envolve cada pedaço, resultando em uma refeição simples, acolhedora e perfeita para dias de conforto. Sirva com uma salada verde para equilíbrio ou, se preferir, com legumes assados para completar o prato.

Ingredientes

Para facilitar, organizei os ingredientes em duas partes: Frango e Polenta cremosa.

• Frango
  • 1 kg de frango em porções (coxas e sobrecoxas, com pele)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado (opcional)
  • 400 g de tomate pelado ou 2 tomates maduros picados
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 1 colher de chá de tomilho seco (ou ramos de tomilho fresco)
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• Polenta cremosa
  • 1 xícara de polenta de milho fino
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou água com leite para mais cremosidade
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 50 g a 100 g de parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça metade do azeite em uma panela larga e doure bem o frango, pele voltada para baixo, até ficar dourado. Reserve.
2. No mesmo utensílio, acrescente o restante do azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem translúcidos e perfumados.
3. Adicione o tomate, o vinho (se usar) e o caldo de frango. Coloque o tomilho e o louro, mexa, retorne o frango à panela, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25–30 minutos, ou até a carne ficar macia.
4. Enquanto isso, prepare a polenta: leve o caldo à fervura. Vá acrescentando a polenta aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe, mexendo sempre, por 8–12 minutos até engrossar.
5. Desligue o fogo da polenta e incorpore a manteiga e o parmesão. Ajuste o sal e a pimenta, mexendo até ficar cremosa e brilhante.
6. Sirva o frango com a polenta cremosa por baixo ou ao lado. Reserve um pouco do molho da panela para regar por cima, se desejar.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Média

Variações

• Adicionar cogumelos fatiados ao refogado para mais textura e sabor terroso.
• Substituir o frango por peito sem pele, se preferir uma versão mais leve.
• Incorporar ervas como alecrim ou sálvia ao cozimento do frango para aromas diferentes.
• Experimente polenta com queijo de cabra ou um toque de alho assado na polenta antes de servir.

Dicas

• Doure o frango bem para desenvolver sabor; a crosta faz diferença na textura final.
• Use caldo bem quente ao preparar a polenta para evitar grumos e acelerar o cozimento.
• Ajuste o sal ao final, pois o parmesão já acrescenta sal ao prato.
• Para polenta bem cremosa, mantenha a panela em fogo baixo e mexa com frequência.
• Se quiser mais cremosidade, adicione um pouco de creme de leite ao final da polenta.