Frango assado com batatas ao forno

Introdução

Este prato é um clássico reconfortante que combina um frango suculento com batatas douradas, tudo assando junto no forno para facilitar o preparo. A pele fica crocante, o interior permanece macio e os aromas de alho, ervas e limão se misturam ao vapor que sobe da assadeira. É uma opção prática para almoço de família ou um jantar simples, que rende bem e agrada a todos.

Ingredientes

• 1 frango inteiro de aproximadamente 1,8 kg (limpo, seco por dentro e por fora)
• 800 g a 1 kg de batatas médias, cortadas em quartos ou gomos
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de manteiga derretida (opcional)
• Suco de 1 limão e raspas de limão (opcional)
• 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de páprica doce (ou defumada)
• 1 raminho de alecrim fresco e 1 raminho de tomilho (ou 1 colher de chá de ervas secas)
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou água (opcional, para regar)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C (forno alto) e prepare uma assadeira grande. Seque bem o frango com papel toalha para a pele dourar crocante.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Esfregue essa marinada por dentro e por fora do frango. Se desejar, deslize um pouco da mistura de alho sob a pele para maior suculência.
3. Distribua as batatas ao redor do frango na assadeira. Regue com o restante do azeite e junte as ervas. Espalhe as raspas de limão por cima, se estiver usando.
4. Coloque o frango na posição central do forno. Asse por cerca de 60 a 75 minutos, até a pele ficar bem dourada e a temperatura interna alcançar ~74°C (165°F) na parte mais grossa da coxa. A cada 20 minutos, regue o frango com o caldo ou com o próprio suco que se acumula na assadeira para não ressecar.
5. Se as batatas começarem a dourar mais rápido, reduza o forno para 190–200°C e continue assando até tudo ficar macio e a pele do frango crocante. Retire do forno e deixe descansar por ~10 minutos antes de carving.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total: cerca de 1h40 a 1h50
• Rendimento: 4 a 5 porções (dependendo do tamanho das peças e das batatas)
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Experimente limão siciliano com menos acidez para um toque mais suave, ou acrescente ervas de provence para um perfil aromático diferente.
• Para uma versão com sabor mais intenso, adicione páprica defumada extra e um pouco de alho em pó às batatas.
• Troque as batatas por cenouras e abobrinha cortadas em pedaços grandes para uma versão com vegetais variados.
• Se preferir pele ainda mais crocante, aumente a temperatura nos primeiros 15 minutos ou finalize sob grill rápido por 2–3 minutos, observando para não queimar.

Dicas

• PatDry é essencial para pele crocante; se possível, deixe o frango desembrulhado na geladeira por 1 hora antes de assar.
• Não amontoar as batatas; espaço entre elas ajuda a dourar de maneira uniforme.
• Use caldo ou água para regar e manter a carne úmida durante o cozimento.
• Deixe o frango descansar antes de fatiar para redistribuir os sucos.
• Ao cortar, sirva com as batatas assadas ao redor para um prato completo e suculento.