Você vai precisar de:
Para a base:
- 225 g de farinha
- 1 gema de ovo
- 140 g de manteiga
Para o creme:
- 310 ml de água
- 125 ml de suco de limão siciliano
- 75 g de amido de milho
- 210 g de açúcar mascavo
- 60 g de manteiga
- 3 gemas de ovo
- raspas de limão siciliano
Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 100 g de açúcar
Como fazer:
1. Misture e bata a farinha, gema de ovo e manteiga formando uma massa e abra-a no fundo de uma forma de cerâmica para tortas. Asse por 10 minutos a 200ºC.
2. Ferva a água junto com o suco de limão, amido de milho e açúcar mascavo até os ingredientes formarem uma mistura macia e uniforme. Mexa gentilmente, deixe esfriar um pouco e depois adicione a manteiga e a gema do ovo. Finalmente, adicione as raspas de limão de siciliano.
3. Para preparar o merengue, bata as claras em neve (deixando-as bem firmes) e adicione o açúcar em várias porções, enquanto mexe continuamente. Quando a mistura estiver com um aspecto sedoso, como se fosse um gel, está pronta.
4. Agora, espalhe o recheio de limão na base da torta uniformemente. Adicione o merengue por cima, fazendo a camada final, e espalhe-o cobrindo toda a superfície. Para criar o efeito decorativo, pressione as costas de uma colher no merengue e puxe para cima fazendo movimentos rápidos.
5. E por último, mas não menos importante, asse a torta por mais 5 minutos a 190ºC.
Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/torta-limao-merengue/
