Estrogonofe de filé mignon com arroz de brócolis | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer ESTROGONOFE DE CARNE COM ARROZ DE BRÓCOLIS. A receita é simples de preparar e Claude mostra truque para deixar filé mignon ainda mais gostoso. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT

Ingredientes:
Para o estrogonofe:
1 pimentão vermelho
200 gramas de bacon em tirinhas
750 gramas filé mignon cortado em tiras
Páprica picante a gosto
1 colher de melaço de cana
1 cebola em cubos grandes
3 dentes de alho fatiado
4 cogumelos de Paris cortados em 04
4 cogumelos Portobello cortados em 04
4 shiitakes fatiados
2 colheres de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de extrato de tomate
500ml creme de leite
1 colher de mostarda de Dijon
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Para o arroz de brócolis:
2 colheres de alho picado
1 colher de azeite
250 gramas de arroz
Sal a gosto
400ml de água fervendo
½ brócolis limpo com folhas
1 colher de manteiga
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para o estrogonofe:
Queime o pimentão vermelho no fogo e, depois de queimado, enrole em PVC e reserve. Depois de uns 15 minutos, retire a pele e corte em tiras.

Doure o bacon numa panela quente e tempere a carne com sal e páprica picante. Junte a carne temperada na panela, adicione o melaço e deixe caramelizar.

Junte a cebola e o alho e deixe suar bem. Coloque os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque vinagre e extrato de tomate. Cubra com o creme de leite e deixe ferver. Adicione as tiras de pimentão vermelho e a salsa.

Para o arroz de brócolis:
Sue no azeite o alho picado até dourar. Coloque o arroz e deixe suar até pipocar. Tempere com sal e molhe com água fervendo. Cozinhe tampado, a fogo baixo, até sumir toda água – cerca de 10 minutos.

Desligue o fogo e deixe assim tampado durante 5 minutos. Bata o brócolis no liquidificador com um pouco de água fria. Junte o caldo de brócolis ao arroz e esquente tudo. Verifique os temperos e sirva com batata chips frita, folhas de louro ou batata palha.

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