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Ingredientes:
Para a massa de panqueca:
- 2 ovos;
- 400 ml de leite integral;
- 190 g de farinha;
- 1 colher de sopa de óleo;
- 1 pitada de sal.
Para o recheio de carne moída:
- 300 g de carne moída ou duas alcatras;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa de extrato ou molho de tomate;
- 220 ml de água;
- pimenta;
- sal.
Para o recheio de espinafre:
- 200 g de espinafre;
- 150 g de ricota;
- 1/2 cebola em cubos;
- 1 dente de alho picado.
Para o molho:
- 300 g de molho de tomate;
- 2 tomates cortados em cubos;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola picada;
- sal;
- pimenta.
Outros:
- 200 g de mussarela ralada;
- assadeira (28 x 15 cm).
Como fazer:
1) Prepare as panquecas primeiro. Para isso, misture os devidos ingredientes até formar uma massa homogênea e então deixe descansar por 15 minutos. Passe um pouco de óleo em uma frigideira e coloque um pouco de massa dentro. Assim que ela dourar um pouco no fundo, vire-a para dourá-la do outro lado por mais 30 segundos. Faça dessa forma, ao todo, oito panquecas e então separe-as.
2) Comece cortando superficialmente a carne em forma cruciforme de ambos os lados e depois pique-a até ficar com uma consistência de uma carne moída comum. Coloque um pouco de óleo em uma panela e frite a carne com cebola picada e alho. Adicione o extrato de tomate e tempere tudo com sal e pimenta. Despeje a água na panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
3) Para o recheio de espinafre, refogue as cebolas e o alho e então adicione o espinafre. Tempere tudo com sal e pimenta. Quando o espinafre estiver pronto, coloque-o em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Misture-o com o queijo ricota.
4) Para o molho de tomate, frite rapidamente os cubos de tomate e então adicione o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco.
Agora, coloque carne moída em uma panqueca, enrole-a e então coloque-a na assadeira. Depois, depois recheie a seguinte panqueca com espinafre, enrole-a e coloque na assadeira ao lado da primeira panqueca. Alterne entre carne moída e espinafre até que as oito panquecas estejam na assadeira.
5) Depois despeje o molho de tomate por cima das panquecas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos a 180 ºC.
Veja a receita do vídeo bônus: crepe gratinado: https://www.areceitaria.com.br/crepe-gratinado/
