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Ingredientes:
Para a base:
- 120 g de biscoitos maizena;
- 50 g de manteiga derretida.
Para o creme branco:
- 250 g de cream cheese;
- 175 g de creme de leite;
- 30 g de açúcar;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 4 folhas de gelatina amolecidas (13 g);
- 170 g de chantilly.
Para a gelatina:
- 12,5 g (1 pacotinho) de gelatina de framboesa;
- 40 g de açúcar (opcional)
- 400 ml de água.
Para decorar:
- chantilly;
- framboesas frescas.
Como fazer:
1) Esfarele os biscoitos e misture com a manteiga derretida.
Forre a base da forma (18 cm de diâmetro) com papel manteiga. Coloque o anel por cima e corte o papel manteiga que ficar para fora.
Faça a base de biscoitos, apertando-a com a ajuda de um copo. Depois, leve a forma à geladeira por 30 minutos.
2) Esquente o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e a gelatina em uma panela e mexa tudo com um batedor de claras, enquanto a gelatina se dissolve. Depois, deixe esfriar até 30 ºC e então adicione o chantilly.
Despeje um terço do creme por cima da base de biscoito e leve a forma novamente à geladeira, até que o creme fique firme.
3) Enquanto o creme esfria, faça a gelatina. Para isso, esquente o pó de gelatina com o açúcar (opcional) e a água em uma panela. Depois, deixe tudo esfriar até mais ou menos 25 ºC.
Derrame cerca de 1/3 da gelatina por cima do creme branco e leve a forma mais uma vez à geladeira. Repita esse processo das camadas até terminar, sempre levando a forma à geladeira após cada camada para que ela solidifique.
4) Por fim, leve a torta toda à geladeira por 4 horas. Termine decorando com chantilly e framboesas.
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