ESSE ALMOÇO COM ESCONDIDINHO DE PEIXE FICOU MARAVILHOSO

Introdução

Se você busca um prato que una simplicidade, conforto e sabor marcante, este escondidinho de peixe é a escolha perfeita para um almoço memorável. A combinação de um purê de batata bem cremoso, coberto por um recheio de peixe suculento com cebola, alho, tomate e cheiro verde, gratina até ficar levemente dourado. É uma opção que rende elogios, agrada diversas idades e pode ser preparada com antecedência para facilitar a rotina.

Ingredientes

• Peixe branco desfiado – 500 g (merluza, robalo, tilápia ou pescada), cozido e desfiado
• Batatas – 750 g (aproximadamente 4 batatas médias), descascadas e cortadas em cubos
• Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
• Cebola – 1 média, picada
• Alho – 2 dentes, picados
• Tomate – 2 médios, sem pele e sem sementes, picados
• Leite integral – 1/2 xícara (120 ml)
• Manteiga
– 2 colheres de sopa
• Creme de leite ou requeijão cremoso – 1/2 xícara (120 g)
• Cheiro verde picado – a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado – 1/2 xícara (para gratinar, opcional)
• Para a montagem: óleo ou manteiga para untar a assadeira
• Opcional: pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante

Modo de preparo

1. Primeiro, coloque as batatas para cozinhar em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e reserve.
2. Enquanto as batatas cozinham, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
3. Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar um pouco. Junte o peixe desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Deixe cozinhar por mais 4–5 minutos para incorporar os sabores. Reserve.
4. Faça o purê: amasse as batatas ainda quentes, junte a manteiga e vá incorporando o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa. Acrescente o creme de leite ou requeijão e ajuste o sal.
5. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira Untada, coloque a metade do purê no fundo, distribua o recheio de peixe por cima e cubra com o restante do purê. Se desejar, polvilhe parmesão por cima.
6. Leve ao forno por 25–30 minutos ou até dourar levemente a superfície. Sirva quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 60–75 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: média

Variações

• Substitua parte da batata comum por batata-doce para um sabor suave de doçura e uma cor diferente, mantendo a cremosidade do purê.
• Adicione delicadamente camarões ao recheio para uma versão de frutos do mar mais sofisticada.
• Para um toque tropical, acrescente leite de coco ao recheio de peixe e use queijo parmesão com um pouco de cheiro verde extra.
• Se preferir algo mais leve, utilize creme de leite light ou substitua por iogurte natural espesso no purê.

Dicas

• Escolha peixe sem espinhas grandes e desfiar em pedaços ainda grossos para manter textura.
• Para um purê ainda mais aveludado, passe as batatas pelo espremedor e volte ao fogo baixo apenas para secar o excesso de umidade antes de acrescentar a manteiga e o leite.
• Acerte o sal no recheio apenas no final, pois o peixe e o parmesão podem já trazer salinidade. Prove e ajuste.
• Se quiser antecipar, prepare o recheio e o purê com antecedência e monte apenas na hora de levar ao forno para o topo ficar bem dourado.
• Para servir, uma salada verde simples equilibra o prato e realça o sabor do peixe.