Essa receita de Natal vai agradar a todos na sua casa: Bacalhau Gratinado, fácil e delicioso
Introdução
Esta receita é perfeita para a ceia de fim de ano: prática, elegante e reconfortante. O bacalhau ganha maciez ao ser dessalgado, envolto em um molho cremoso e coberto por uma camada de queijo dourado. Entre camadas de batata, o prato fica suculento, com sabores que agradam desde crianças até os paladares mais exigentes. Prepare com antecedência, asse na hora e sirva com salada verde para equilibrar o prato.
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado: 600–700 g, desfiado ou em lascas, sem pele nem espinhas
- Batatas: 700 g a 1 kg, descascadas e fatiadas em rodelas finas
- Cebola: 1 média, em rodelas
- Alho: 2 dentes, picados
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
- Manteiga: 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo: 2 colheres de sopa
- Leite: 1 e 1/2 xícaras
- Creme de leite (creme de leite fresco ou tipo parmalat): 1 xícara
- Queijo muçarela ralado: 150 g
- Queijo parmesão ralado: 50 g
- Salsinha picada: a gosto
- Noz-moscada: pitada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
- Pão ralado (opcional, para cobertura crocante): 3 a 4 colheres de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Desfie o bacalhau já dessalgado e reserve.
- Coza as batatas em água com sal por 6–8 minutos, apenas até ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho por 1 minuto e acrescente a farinha, mexendo sempre para não empelotar.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo até formar um molho grosso. Incorpore o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma travessa refratária, faça uma camada de batatas, seguida pelo bacalhau desfiado. Acrescente metade do molho e repita as camadas. Finalize com o restante do molho.
- Polvilhe os queijos por cima e, se desejar, o pão ralado para crocância. Leve ao forno por 25–35 minutos, até dourar por cima e borbulhar nas bordas.
- Retire do forno, salpique salsinha e deixe descansar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Tempo de forno: 25–35 minutos
- Rendimento: 6–8 porções
- Dificuldade: média-baixa
Variações
- Bacalhau gratinado com brócolis: acrescente brócolis pré-cozido em floretes entre as camadas.
- Versão com batata-doce: substitua parte das batatas por batata-doce fatiada para um toque adocicado.
- Toque mediterrâneo: acrescente azeitonas pretas fatiadas e tomate cereja em metade das camadas.
- Crosta crocante: use apenas pão ralado misturado com parmesão e umas gotas de manteiga derretida para uma cobertura dourada.
Dicas
- Desalgar o bacalhau com antecedência evita excesso de sal. Troque a água algumas vezes ao longo de 12 a 24 horas.
- Para camadas uniformes, corte as batatas em fatias iguais (2–3 mm de espessura).
- Se o molho ficar grosso demais, adicione um pouco mais de leite aos poucos.
- Experimente usar uma mistura de queijos (muçarela + parmesão) para equilíbrio entre derretimento e sabor.
- Deixe o prato descansar 5–10 minutos após o forno para firmar antes de servir.
