ESCONDIDINHO DE FRANGO FIT | Mamãe Vida Saudável #01

Introdução

Este escondidinho de frango FIT é uma versão mais leve da receita tradicional, pensada para quem busca sabor sem pesar no prato. A base é de purê de batata-doce, cremosa e com menos carboidratos de alto índice glicêmico, combinada a um recheio de frango desfiado temperado com alho, cebola e ervas. O toque de iogurte grego natural e leite desnatado mantém a cremosidade sem recorrer a grandes quantidades de manteiga ou creme. O resultado é uma refeição aconchegante, prática para o dia a dia, que rende bem e combina com uma salada fresca para equilíbrio nutricional. Use temperos frescos, ajuste o sal e aproveite cada porção com satisfação.

Ingredientes

• Recheio de frango: 500 g de peito de frango cozido e desfiado, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 xícara de molho de tomate peneirado, 1/2 xícara de leite desnatado, 2 colheres de sopa de iogurte grego natural 0% gordura, 1/2 xícara de cheiro-verde picado, sal e pimenta a gosto, opcional: pimenta dedo-de-moça picada.
• Purê de batata-doce: 700 g de batata-doce descascada e picada, 1/4 xícara de leite desnatado (ajusta a cremosidade), 2 colheres de sopa de requeijão light, sal a gosto, noz-moscada ralada na hora a gosto.
• Cobertura (opcional): 2 colheres de sopa de parmesão light ralado para gratinar.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o sal, a pimenta e metade do leite. Cozinhe por 3–4 minutos, mexendo. Desligue o fogo, incorpore o iogurte grego e o cheiro-verde. Reserve.
3. Enquanto isso, cozinhe a batata-doce até ficar macia. Escorra bem e amasse até obter um purê liso. Adicione o leite restante, o requeijão, o sal e a noz-moscada, mexendo até ficar cremoso. Ajuste a consistência se necessário.
4. Em uma assadeira untada, coloque uma camada de purê. Distribua o recheio de frango sobre o purê e cubra com o restante do purê. Se desejar, polvilhe o parmesão light.
5. Leve ao forno por 25–30 minutos, ou até a superfície dourar levemente e borbulhar. Retire do forno e sirva em porções individuais.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 25–30 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão sem lactose: substitua o leite por leite vegetal sem açúcar, use iogurte grego sem lactose e queijo parmesão sem lactose.
• Purê alternativo: utilize purê de abóbora ou de mandioquinha para variar o sabor e a cor.
• Proteína alternativa: experimente usar frango desfiado misturado com carne magra cozida ou carne de peru para diferentes nuances.
• Adições: cenoura ralada, pimentões picados ou cogumelos salteados podem entrar no recheio para mais textura.

Dicas

• Desfie o frango ainda morno para facilitar o preparo e manter a suculência.
• Aqueça o purê antes de montar para evitar que o prato fique frio ao sair do forno.
• Aposte na noz-moscada no purê para um aroma sofisticado e suave.
• Se preferir uma crosta mais crocante, finalize com parmesão e gratine por alguns minutos a mais.
• Para economizar tempo, prepare o recheio e o purê separadamente e asse na mesma assadeira conforme a receita.