Rita Lobo ensina como fazer ENSOPADO DE ABOBRINHA com molho de tomate. O preparo é rápido e é um boa ideia para uma refeição sem carne. A abobrinha fica macia e o molho é perfumado com o tomilho. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
2 abobrinhas
2 latas de tomate pelado
2 dentes de alho
2 ramos de tomilho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Com uma escovinha para legumes lave bem a casca das abobrinhas sob água corrente. Corte e descarte as pontas, em seguida, corte cada uma em quatro pedaços, no sentido da largura, formando oito toletes.
Descasque e pique fino os dentes de alho. No liquidificador, bata o tomate pelado (com o líquido) até ficar liso (se preferir, amasse os tomates com um amassador de batatas ou bata com o mixer na panela).
Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho por um minuto apenas para perfumar. Junte o tomilho e mexa bem.
Adicione o tomate batido e tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto – o sal vai temperar o molho e também as abobrinhas. Mantenha a panela em fogo médio até o molho começar a ferver.
Assim que o molho ferver, coloque os pedaços de abobrinha em pé, um ao lado do outro. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, até as abobrinhas ficarem macias e o molho encorpado. Enquanto isso, prepare o cuscuz marroquino.
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