EMPADINHAS DE LEITE CONDENSADO FÁCIL

Introdução

Estas empadinhas de leite condensado combinam praticidade e conforto. A massa fica macia, amanteigada e crocante, enquanto o recheio é cremoso e suave, com o toque adocicado característico do leite condensado. Perfeitas para um lanchinho, um café da tarde ou para levar a uma reunião, oferecem sabor sem complicação. Com poucos ingredientes e passos simples, você transforma um ingrediente simples em uma sobremesa que agrada a todos.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada, em cubos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 gema de ovo
• 2 a 3 colheres de sopa de leite gelado
• Pitada de sal

Recheio

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 200 g de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Opcional: 2 colheres de sopa de coco ralado
• Pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, vá formando uma farofa até ficar semelhante a migalhas grossas.
2. Junte a gema e, aos poucos, o leite, sovando levemente apenas até a massa ficar lisa. Não trabalhe demais para não desenvolver o glúten excessivamente.
3. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 40 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o recheio: em fogo baixo, combine o leite condensado, o creme de leite e a baunilha, mexendo até obter um creme lisinho que encorpe levemente. Adicione o coco, se desejar, e ajuste o sal. Reserve.
5. Aqueça o forno a 180°C. Forre forminhas de empada com discos de massa (ou use um cortador para formar as bases). Preencha cada uma com uma pequena porção de recheio e cubra com outra rodada de massa, selando bem as bordas. Faça pequenos furos no topo para o vapor.
6. Asse por 15 a 20 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 50 minutos, incluindo descanso da massa.
Rendimento: aproximadamente 20 empadinhas, dependendo do tamanho das forminhas.
Dificuldade: fácil.

Variações

• Recheio de chocolate: acrescente 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó ao recheio para uma versão de chocolate.
• Recheio cremoso de queijo: adicione 100 g de cream cheese ao creme de leite para uma textura mais aveludada.
• Toque cítrico: junte raspas de limão ou laranja à massa ou ao recheio para um aroma vibrante.
• Massa com sabor: acrescente 1 colher de chá de essência de amêndoas à massa para um perfume diferente.

Dicas

• Use manteiga bem fria para obter uma massa mais firme e crocante. Evite aquecer a massa com as mãos.
• Se a massa quebrar ao abrir nas forminhas, reCombine com uma gota de leite ou água fria e pressione delicadamente.
• Untar as formas ou usar forminhas de silicone facilita o desenforme. Fornear as bordas com a massa restante ajuda no acabamento.
• Para congelar: asse apenas o suficiente para firmar as bases, deixar esfriar e congelar cruas. Congele em bandeja e depois transfira para saco. Descongele e asse conforme indicado.