É TÃO FÁCIL DE FAZER ESTE PÃO RECHEADO NA FORMA QUE VOCÊ SÓ VAI QUER FAZER ELE!
Introdução
Este pão recheado na forma é a definição de praticidade na cozinha: massa macia, recheio cremoso e uma crosta dourada sem complicação. Com poucos ingredientes e um método simples, você obtém um pão digno de padaria em casa. Perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde ou como acompanhamento. A técnica de assar na forma ajuda a manter o miolo úmido e macio, enquanto a crosta fica levemente crocante. E o melhor: você pode variar o recheio conforme o que tiver na geladeira. Experimente combinações diferentes e tenha sempre um pão saboroso ao alcance das mãos.
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 50 g de manteiga derrettida
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo para a massa (opcional)
Para o recheio:
- 200 g de muçarela ralada
- 100 g de requeijão cremoso
- 1 colher de chá de orégano
- 1 tomate pequeno picado (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno com o açúcar. Espere 5 a 10 minutos até formar espuma.
- Adicione a farinha aos poucos, junte a manteiga, o ovo (se usar) e o sal. Sove até a massa ficar lisa e macia.
- Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora em local morno.
- Enquanto isso, prepare o recheio: misture muçarela, requeijão, orégano e tomate. Ajuste o sal.
- Abra a massa em formato retangular, espalhe o recheio em camada uniforme. Enrole como rocambole e transfira para uma forma de pão previamente untada, com a emenda voltada para baixo.
- Deixe crescer na forma por 25–40 minutos, até quase alcançar o topo.
- Preaqueça o forno a 180–190°C. Pincele com ovo batido para dourar, se desejar.
- Asse por 35–45 minutos, até dourar. Retire e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo total: cerca de 2 horas, incluindo fermentação.
- Rendimento: 1 pão grande assado na forma.
- Dificuldade: Fácil.
Variações
- Recheio de ervas, queijo e tomate seco: acrescente tomate seco picado e manjericão à mistura.
- Versão com calabresa e queijo cheddar: substitua a muçarela por cheddar e adicione calabresa fatiada.
- Versão doce: substitua o recheio por doce de leite com canela para um lanche diferente.
Dicas
- Use leite morno, não quente, para não matar o fermento.
- Se a massa grudar, polvilhe farinha aos poucos e sove mais alguns minutos.
- Unte bem a forma e utilize papel manteiga se preferir facilitar a remoção.
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que o pão murche.
- Para um miolo ainda mais fofo, adicione 1 colher de sopa de manteiga extra na mistura de massa após o descanso inicial.
- Deixe o pão descansar na forma por alguns minutos antes de fatiar para firmar.
