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Ingredientes:
Para a manteiga de bacon:
- 100 g de bacon;
- 250 g de manteiga;
- 1 colher de sopa de páprica em pó;
- 1 ramo de salsinha;
- 1 colher de sopa de mel;
- sal e pimenta.
Para as batatas:
- 750 g de batatas cozidas;
- 75 g de manteiga;
- 2 gemas;
- Sal, pimenta e noz-moscada.
Para o molho de espinafre e parmesão:
- 250 g de champignons;
- 300 g de espinafre;
- 200 g de creme de leite;
- queijo parmesão (cerca de uma mão cheia);
- sal, pimenta e noz-moscada.
Outros:
- 1 pedaço médio de contrafilé
Como fazer:
1) Comece fritando bem o bacon dos dois lados em uma frigideira. Tire as fatias de bacon e coloque-as em cima de papel-toalha para retirar um pouco da gordura.
2) Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o com a manteiga (em temperatura ambiente), a páprica, o sal, a pimenta, um ramo de salsinha e uma colher de mel em uma tigela. Misture tudo. Se quiser, você pode despejar a gordura que ficou na frigideira por cima.
3) Coloque a massa em uma película aderente e faça uma "salsicha" com ele. Leve à geladeira.
4) Agora, amasse as batatas cozidas em uma outra tigela. Adicione manteiga, gema, sal, pimenta e noz-moscada e misture bem.
5) Coloque essa massa em um saco de confeiteiro e então faça pequenos redemoinhos de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele os redemoinhos com gema de ovo e leve-os ao forno por 15 minutos a 175 ºC com a ventilação ligada.
6) Agora, frite os champignons e adicione o espinafre, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada à frigideira. Coloque também um pouco de parmesão ralado.
7) E agora a parte mais importante: o contrafilé. De preferência, frite-o rapidamente na frigideira de todos os lados. Então, leve-o ao forno a 130 ºC por 30 minutos com a ventilação ligada.
8) Retire a salsicha de manteiga de bacon da geladeira, que já deve ter endurecido. Retire a película e corte-a em fatias de 2 cm de largura.
9) Hora de montar o prato: retire o contrafilé do forno, coloque-o sobre o champignon com espinafre, cerque-o de redemoinhos de batata e, para coroar, coloque a manteiga de bacon por cima da carne.
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