Aprenda com o Raul Lemos a preparar uma receita de coxinha. Aproveite o #DicasMasterChef!
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INGREDIENTES DO CALDO RÁPIDO DE GALINHA
- 1 peito de frango
- 2 sobrecoxas de frango
- 2 dentes de alho
- 1 cebola cortada em quatro partes
- 1 cenoura em rodelas grandes
- 1 Talo de aipo em pedaços grandes
- Sal e pimenta-do-reino
- Água
- 2 folhas de louro
Cubra os ingredientes com água, leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora horas. Separe os pedaços de frango, coe o caldo e reserve.
INGREDIENTES DO RECHEIO
- Frango usado no caldo
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- Azeite
- Salsinha
- Sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO DO RECEIO:
Desfie o frango cozido com um garfo e faça um refogado com cebola, alho e tomate. No final acrescente salsinha picada. O recheio pode ser passado no processador para ficar mais fino.
INGREDIENTES DA MASSA:
- 120 gramas de manteiga
- 500 ml do caldo de frango
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- Ovo, farinha de trigo e farinha de rosca (ou panko)
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em uma panela funda, coloque a manteiga e o caldo para aquecer. Quando a manteiga derreter, tempere com sal e pimenta e adicione a farinha aos poucos. Use um fuer para ajudar a dissolver. Cozinhe a massa por três minutos, sem parar de mexer. Transfira a massa para uma bancada e vá mexendo com uma espátula para esfriar.
Faça bolinhas de massa, achate, recheie e junte as extremidades para formar as coxinhas. Empane passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
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20 de março de 2018
