Bolo Queijadinha Fácil

Introdução

Quem ama queijadinha sabe que o sabor doce suave, com o perfume do queijo, fica ainda melhor quando ganha a textura macia de um bolo. Este bolo queijadinha é uma versão simples e rápida, perfeita para o café da tarde, encontros informais ou aquele momento em que bate a vontade de algo reconfortante. A massa combina queijo Minas ralado, coco e um toque de baunilha, resultando em um bolo fofo, úmido e com sabor que remete às tradições brasileiras.

Ingredientes

• Ovos: 3 unidades
• Açúcar: 1 xícara
• Leite: 1 xícara
• Óleo: ½ xícara
• Farinha de trigo: 2 xícaras
• Queijo Minas ralado: 1 xícara
• Coco ralado: ½ xícara
• Fermento em pó: 1 colher de sopa
• Essência de baunilha: 1 colher de chá (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
3. Adicione o queijo Minas ralado e o coco, mexendo para incorporar bem. Em seguida, acrescente a farinha de trigo.
4. Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente, apenas para que a massa ganhe leveza.
5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e, ao inserir um palito, este saia limpo.
6. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 35–40 minutos
• Rendimento: aproximadamente 12 porções
• Dificuldade: fácil

Variações

• Bolo queijadinha de coco com toque cítrico: acrescente 1/2 xícara a mais de coco e raspe a casca de 1 limão na massa, para um aroma mais cítrico.
• Bolo com goiabada no centro: espete pedaços de goiabada na massa antes de levar ao forno, formando bolsos doces que derretem ao assar.
• Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por 2 xícaras de farinha de arroz (ou 1 xícara de farinha de arroz com 1 xícara de fécula de mandioca) e mantenha o restante da proporção. O fermento em pó geralmente é sem glúten, mas verifique o rótulo.

Dicas

• Para um bolo ainda mais fofo, não misture demais a massa após acrescentar o fermento.
• Se a massa ficar muito pesada, adicione 1 colher de chá extra de leite ou óleo para ajustar a consistência.
• Use queijo Minas de boa qualidade para o sabor autêntico; se preferir, pode usar parmesão ralado, lembrando que o sabor fica um pouco diferente.
• Deixe o bolo descansar alguns minutos depois de assado antes de fatiar, assim a textura firma melhor.