Pudim de Leite Condensado — Tv Churrasco

Introdução

Se é para reunir a família ao redor da mesa, nada melhor do que um pudim de leite condensado bem macio, com uma calda dourada que brilha ao cortar. Esta receita, tão popular entre fãs de sobremesas simples, ganhou o carinho do Tv Churrasco pela combinação de textura sedosa e sabor suave. O segredo está na paciência: caramelizar a calda devagar, combinar os ingredientes com delicadeza e assar em banho-maria para manter o pudim estável e com o ponto certo. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado e perceba como ele se desfaz na boca, revelando o contraste entre a calda caramelizada e o interior cremoso. Simplicidade que transforma qualquer refeição em momento especial.

Ingredientes

• Calda: 1 xícara (200 g) de açúcar
• Pudim: 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 medida da lata de leite integral (aprox. 395 ml)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Caramelize o açúcar: leve o açúcar para uma panela em fogo médio, sem mexer, até dissolver e adquirir uma cor âmbar dourada. Com cuidado, espalhe a calda na forma, inclinando-a para cobrir toda a base. Reserve.
2. Prepare a mistura do pudim: no liquidificador ou em uma tigela, combine leite condensado, leite, ovos e a baunilha. Bata rapidamente até ficar homogêneo (cerca de 1–2 minutos). Se preferir, passe pela peneira para remover bolinhas.
3. Despeje na forma: coe a mistura se necessário e despeje sobre a calda já firme na forma caramelizada. Tampe com papel alumínio.
4. Asse em banho-maria: coloque a forma em uma assadeira maior, adicione água quente até atingir a metade da altura da forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por 50–60 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente vibrante no centro.
5. Esfrie e desenforme: retire do banho-maria, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para o próximo). Desenforme sobre um prato e sirva.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: ~15 minutos
• Tempo de cozimento: ~60 minutos
• Tempo de espera: ~4 horas (geladeira)
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Pudim de leite condensado com coco: substitua 100 ml do leite por leite de coco e acrescente 2 colheres de sopa de coco ralado ao pudim. Finalize com raspas de coco na hora de servir.
• Pudim de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó ao leite (ou dissolva 50 g de chocolate meio amargo junto com o leite) para um pudim de chocolate, mantendo as mesmas proporções de leite condensado e leite.
• Pudim com aroma extra de baunilha: aumente a baunilha para 1,5 a 2 colheres de chá ou acrescente raspas de uma lima/laranja para variação cítrica (retire as raspas antes de bater os ingredientes).

Dicas

• Use uma forma com aro removível para facilitar a preparação e a apresentação.
• Não mexa o açúcar durante a caramelização para evitar cristais indesejados e queimar a calda.
• Ao retirar do forno, proteja o pudim com uma tampa ou papel alumínio para manter a umidade enquanto esfria.
• Desenforme apenas após a geladeira completa para evitar que o pudim quebre.
• Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca fina ao redor das bordas antes de virar o pudim de prato.