Prime Rib é um dos cortes mais nobres do boi, sendo assim um dos mais caros também. Localizado entre a terceira e a sexta costela do animal, essa parte do contrafilé é extremamente macia e marmorizada, por esse motivo ele precisa ser feito a perfeição. Essa receita é muito especial para mim e foi desenvolvida especialmente para ser a prova de falhas. Então siga o passo a passo e deguste a carne mais gostosa que você vai comer na sua vida!
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Ingredientes
Para o Rub:
2,5kg Prime Rib Black ou Red Angus (ou Nelore de excelente qualidade e marmoreio)
1 xícara de sal grosso moído
2 ramos pequenos de alecrim
2 ramos pequenos de sálvia
2 ramos pequenos de tomilho
1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de sopa de páprica doce
Para o Au Jus:
1 cenoura média
1 cebola média
1 talo de salsão
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 xícara de cogumelos frescos (OPCIONAL)
Talos das ervas usadas no Rub
1 lata de cerveja de sua preferência
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