COMO FAZER PICADINHO :: UNDERCHEF
Introdução
O picadinho é um prato tradicional que aquece a mesa com sabor simples e reconfortante. Nesta versão UnderChef, a carne é selada para manter suculência, e o molho se transforma com tomate, cenoura e batata, resultando em uma refeição completa que casa bem com arroz branco, farofa e uma salada fresca. Prática, rápida e muito saborosa, perfeita para dias úteis ou aquele almoço de fim de semana.
Ingredientes
- 800 g de patinho ou músculo em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 1 tomate maduro picado
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (120 ml) de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- Opcional: 1/4 xícara de vinho tinto seco
Modo de preparo
- Aqueça uma panela larga com o óleo e doure a carne em etapas, selando bem para desenvolver sabor. Tempere com sal a gosto.
- Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho, fritando por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate picado e cozinhe até desmanchar. Junte a cenoura, a batata e mexa, deixando alguns minutos cozinharem junto.
- Volte com a carne para a panela, acrescente o caldo e a folha de louro. Ajuste o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 25–30 minutos, ou até as batatas ficarem macias e o molho encorpar.
- Se necessário, acrescente água aos poucos para manter a consistência desejada. Retire o louro, finalize com a salsinha e sirva.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: ~55 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Adicionar linguiça calabresa fatiada junto com a cebola para um sabor defumado (aprox. 100 g).
- Trocar metade das batatas por mandioca ou batata-doce para uma versão diferente de molho.
- Para uma versão mais leve, use peito de frango em cubos ou carne magra e reduza o óleo, mantendo os vegetais.
- Incremente com pimentões coloridos picados nos últimos minutos de cozimento para aroma e cor.
Dicas
- Selar bem a carne é essencial para um sabor mais intenso. Não amontoe a panela para não perder a temperatura.
- Controle o caldo para obter um molho na consistência desejada; comece com 1/2 xícara e ajuste conforme necessário.
- Finalizar com salsinha fresca dá um toque de cor e frescor ao prato.
- Acompanhe com arroz branco, farofa crocante e uma salada simples para equilibrar o prato.
- Se usar panela de pressão, reduza o tempo de cozimento pela metade e siga as orientações da panela quanto à liberação de pressão.
