Como Fazer Medalhão de Filé de Sobrecoxa (Medalhão de Frango) - Tv Churrasco

Introdução

Este medalhão é uma opção suculenta, prática e versátil para qualquer ocasião. A ideia é trabalhar com filé de sobrecoxa, uma proteína econômica e saborosa, transformando-a em um prato elegante ao estilo churrasco. Ao rechear com queijo e presunto, envolvê-lo em bacon e selar na frigideira antes de levar ao forno, você obtém um resultado macio por dentro, crocante por fora e com aquele toque defumado característico do churrasco.

Ingredientes

• 500 g de filé de sobrecoxa de frango, sem pele, cortado em medalhões de aproximadamente 2 cm de espessura
• 4 fatias de queijo muçarela ou prato
• 4 fatias de presunto ou peito de peru
• 4 fatias de bacon
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo para selar
• Palitos de dente para prender
• Opcional: cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

1. Tempere os medalhões com sal, pimenta, alho picado, suco de limão e páprica. Deixe marinar por 10 a 15 minutos.
2. Faça um corte horizontal em cada medalhão para criar um pequeno bolso de recheio. Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto em cada um, fechando suavemente.
3. Envolva cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com um palito para manter o recheio no lugar.
4. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio-alto. Sele os medalhões de todos os lados até que o bacon comece a ficar dourado, cerca de 2 a 3 minutos por lado.
5. Transfira para uma assadeira untada ou utilize a frigideira se for possível levar ao forno. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 12 a 18 minutos, ou até o frango alcançar temperatura interna de 74 °C.
6. Retire do forno, retire os palitos e, se desejar, finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 12 a 18 minutos
Rendimento: 4 medalhões (aproximadamente 4 porções)

Dificuldade: Fácil

Variações

• Sem bacon: apenas sele os medalhões e finalize no forno para uma opção mais leve.
• Queijo diferente: experimente usar queijo provolone ou mussarela de búfala para sabores distintos.
• Recheio de carne desfiada: em vez de presunto, use peito de frango desfiado previamente refogado com alho e temperos.
• Molho de acompanhamento: sirva com molho de limão, de queijo ou um molho de cogumelos simples.

Dicas

• Para medalhões mais uniformes, peça ao açougueiro para abrir e achatar levemente os filés antes de rechear.
• Se não puder levar ao forno, após selar, cubra a frigideira com tampa e cozinhe em fogo baixo até o cozimento ocorrer de maneira uniforme.
• Não ultrapasse o tempo de forno para evitar que o frango fique seco; utilize um termômetro de cozinha para garantir 74 °C internos.
• Para facilitar a retirada dos palitos na hora de servir, utilize palitos de boa qualidade com ponta arredondada.
• Experimente variações com ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para perfumar o prato durante o cozimento.