Como fazer coxinha de frango rápida e fácil - OCSQN! #17

Introdução

Clássico da culinária de botequim, a coxinha é um prato que conquista qualquer hora. Nesta versão rápida, aproveitamos o frango já cozido para reduzir o tempo, mantendo a crocância por fora e o interior macio. É perfeita para um lanche, para servir em festas ou para levar em lanches da semana. Com poucos ingredientes e passos simples, você terá coxinhas saborosas em pouco tempo, sem abrir mão do que há de melhor na técnica: massa que se descola do fundo da panela e recheio bem temperado.

Ingredientes

• Frango: 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• Base de tempero: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
• 1/2 xícara de cheiro verde picado
• 1 xícara de caldo de frango ou água
• 1,5 xícaras de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 100 g de requeijão cremoso ou catupiry (opcional, para recheio cremoso)
• 1 ovo para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
2. Adicione o frango desfiado, o tomate (se usar), sal, pimenta e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre. Finalize com o cheiro verde e reserve o recheio morno.
3. Para a massa, leve ao fogo o caldo de frango com a manteiga até quase ferver. Retire do fogo, acrescente a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo. Deixe amornar um pouco e sove até ficar lisa e firme.
4. Divida a massa em porções. Abra cada porção na palma da mão, recheie com 1 a 2 colheres de frango e, se desejar, uma pequena porção de requeijão. Feche envolvendo o recheio, moldando no formato tradicional de coxinha com a ponta, sem deixar vazamentos.
5. Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo boa cobertura.
6. Frite em óleo quente (170–180°C) até dourarem, cerca de 3-5 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
7. Sirva ainda quente, acompanhando seu molho favorito ou uma salada simples.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total: cerca de 40 a 50 minutos. Rendimento: cerca de 12 a 14 unidades, dependendo do tamanho. Dificuldade: Fácil, ideal para quem busca rapidez sem perder o sabor.

Variações

• Coxinha com catupiry: acrescente uma pequena porção de catupiry no centro do recheio para um resultado ainda mais cremoso.
• Massa enriquecida: adicione 2 colheres de sopa de parmesão ralado à massa para um toque de sabor e crocância na primeira mordida.
• Versão assada: disponha as coxinhas em assadeira untada, pincele com óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25–30 minutos, virando na metade do tempo.
• Empanado extra crocante: misture farinha de milho fina à farinha de rosca ou passe pela prática dupla empanagem para mais crocância.

Dicas

• Use frango já cozido para acelerar o preparo, mantendo o sabor do caldo na massa.
• Não recheie em excesso para evitar que a massa se abra na fritura.
• O segredo da massa é o líquido quente: ele cozinha a farinha e cria uma textura firme que segura o recheio.
• Controle a temperatura do óleo para evitar que as coxinhas absorvam muito óleo ou queimem por fora.
• Se quiser armazenar, congele as coxinhas já empanadas antes de fritar; frite apenas depois de descongeladas para melhor crocância.