Carne Moída Gratinada - Clauzinhando #146
Introdução
Bem-vindo ao Clauzinhando #146. Nesta receita, a carne moída ganha personalidade com um molho cremoso e uma camada generosa de queijo que gratina até ficar dourada. É um prato reconfortante, simples de preparar e perfeito para quem busca um almoço ou jantar que combine sabor intenso com a praticidade de uma única assadeira. Sirva com arroz branco soltinho, uma salada fresca ou purê suave para equilibrar a riqueza do gratinado.
Ingredientes
- Carne moída: 500 g de patinho moído
- Cebola: 1 média, picada
- Alho: 2 dentes, picados
- Tomate ou molho de tomate: 400 g (ou 1 xícara de molho pronto)
- Azeite ou óleo: 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo: 2 colheres de sopa (para o roux)
- Manteiga: 2 colheres de sopa (para o roux)
- Leite: 1 1/2 xícara (para o molho béchamel)
- Queijo muçarela: 200 g, fatiado ou ralado
- Queijo parmesão: 50 g, ralado
- Creme de leite ou requeijão cremoso: 1/2 xícara (opcional para cremosidade extra)
- Sal, pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada: uma pitada
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e, em seguida, a carne moída. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar, soltando a gordura.
- Adicione o tomate e cozinhe por alguns minutos, reduzindo o líquido. Ajuste o sal e reserve o mix de carne refogada.
- Prepare o molho béchamel: em panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa por 1–2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo até obter um creme grosso. Tempere com sal e noz-moscada.
- Montagem: em refratário untado, disponha a carne refogada no fundo. Regue com o molho béchamel e cubra com a muçarela. Salpique parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15–20 minutos, ou até borbulhar e dourar a superfície.
- Retire do forno, finalize com salsinha e sirva ainda quente.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: aproximadamente 15–20 minutos
- Tempo de cozimento: 20–25 minutos no forno
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: média
Variações
- Troque a muçarela por queijo prato, cheddar ou uma mistura de queijos para crosta diferente.
- Adicione legumes refogados à carne, como cenoura ralada, milho ou ervilhas, para colorir e enriquecer o prato.
- Faça uma versão com purê de batatas na camada debaixo e gratine com queijo por cima.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por proteína vegetal moída ou cogumelos refogados; use o mesmo molho gratinado.
Dicas
Para um resultado perfeito, use leite morno no béchamel para evitar grumos. Deixe o molho engrossar lentamente e ajuste com sal e noz-moscada. Não cozinhe demais a carne para manter a suculência e, ao final, retire o prato do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir. Se sobrar, aquece bem no forno para recuperar a crocância da cobertura.
