Arroz à Grega - Tv Churrasco

Introdução

Arroz à Grega é um prato colorido e aromático, perfeito para acompanhar churrascos e refeições de fim de semana. Nesta versão do Tv Churrasco, o arroz fica solto e cheio de vida: cenoura, pimentão, ervilhas, milho, azeitonas, passas e um toque suave de açafrão para cor. É simples de preparar, rende bem e agrada a todos os paladares, desde os que apreciam pratos mais leves até os fãs de sabores mais marcantes. Sirva com carne assada, frango grelhado ou peixe na brasa e prepare-se para receber elogios.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz longo lavado e escorrido
• 4 xícaras de água quente ou caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média em cubos pequenos
• 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de pimentão vermelho em tiras ou cubos
• 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 1/4 xícara de passas (opcional)
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas (opcional, para decorar)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açafrão ou cúrcuma para cor
• Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Junte a cenoura e o pimentão, refogando por 3 a 4 minutos até começarem a amaciar.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, envolvendo os grãos com o óleo e os legumes.
4. Despeje a água quente ou caldo, tempere com sal, pimenta e açafrão. Misture, aumente o fogo para levar a fervura, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, ou até o arroz absorver o líquido e ficar macio.
5. Enquanto o arroz cozinha, em outra frigideira aqueça rapidamente o milho e as ervilhas apenas para aquecer (aprox. 2–3 minutos). Misture aos poucos no arroz para manter os grãos inteiros.
6. Adicione as azeitonas e as passas, mexendo delicadamente para distribuir os sabores sem esmagar os grãos.
7. Desligue o fogo e, se desejar, espalhe as rodelas de ovo por cima. Finalize com salsinha ou cebolinha picada antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 40 minutos. Rendimento: aproximadamente 4 porções grandes. Dificuldade: fácil.

Variações

• Versão vegetariana: mantenha o prato sem carne, aumentando a quantidade de legumes. Adicione cenoura roxa e brócolis em floretes para mais cor.
• Com frango: acrescente peito de frango cortado em cubos e grelhado, incorporando-o ao arroz no passo 3.
• Com cogumelos: substitua parte do pimentão por cogumelos champignon salteados.
• Com açafrão extra: use uma pitada de açafrão em pó para intensificar a cor dourada, mantendo o sabor suave.

Dicas

• Escolha um arroz de grãos soltos para que os grãos não grudem.
• Para um sabor mais rico, use caldo de legumes fervente em vez de água.
• Não mexa o arroz constantemente durante o cozimento; mexer demais o arroz pode torná-lo empapado.
• Se não tiver açafrão, use cúrcuma em pouca quantidade para cor semelhante, sem alterar muito o sabor.
• Deixe descansar por 5 minutos após o cozimento, ainda tampado, para que os sabores se assentem.