Comendo sem custo na feira | Alana Rox | Diário de Uma Vegana

Introdução

Inspirada pela ideia de cozinhar com o que a feira oferece sem gastar muito, esta receita celebra legumes frescos, sabores simples e a criatividade da cozinha vegana. “Comendo sem custo na feira” não é sobre burlar regras, mas sobre aproveitar oportunidades de mercado — promoções, itens com pequenas imperfeições ou excedentes que, com consentimento, podem ser doados ao final do dia. O prato proposto é um caldo nutritivo com arroz e legumes, rico em fibras, proteínas vegetais e sabor reconfortante. Deixe o que estiver disponível guiar a receita: cenoura, batata, abobrinha, tomate, cebola e feijão cozido funcionam como base; ajuste as quantidades conforme o estoque da banca e o seu orçamento.

Observação: sempre peça permissão ao feirante para usar itens oferecidos gratuitamente ou com preço simbólico e lembre-se de respeitar as normas da feira.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz
• 1 cenoura média, em cubos
• 1 batata média, em cubos
• 1 abobrinha pequena, em cubos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de feijão cozido (ou lentilhas)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde ou salsinha a gosto
• Água suficiente para cozinhar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Adicione o tomate e os legumes (cenoura, batata e abobrinha). Cozinhe por alguns minutos, mexendo, para que soltem sabor.
3. Junte o feijão cozido e o arroz lavado. Acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
4. Quando o arroz estiver macio e o caldo levemente encorpado, ajuste o sal, a pimenta eFinalize com a erva fresca picada.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão cremosa: substitua parte da água por um pouco de leite de coco para um caldo mais rico.
• Proteína extra: adicione lentilhas cozidas ou grão-de-bico para aumentar a proteína.
• Sem arroz: use quinoa, cevada ou trigo para variação de textura.
• Mais cor: inclua pimentões coloridos ou folhas verdes no final.

Dicas

• Ao comprar na feira, priorize itens sazonais e, se possível, peça aos feirantes por restos ou imperfeições que possam ser aproveitados sem desperdício.
• Prepare uma porção maior e congele sobras em porções individuais para facilitar dias sem tempo de cozinhar.
• Teste temperos com ervas frescas da estação para elevar o sabor sem acrescentar calorias extras ou sal em excesso.