CINNAMON ROLL VEGANO | ROLINHOS DE CANELA | TNM Vegg
Introdução
Este é o clássico cinnamon roll, adaptado para o cenário vegano. A massa fica macia e leve, o recheio de canela é aromático e o glacê adiciona doçura suave na finalização. Perfeito para um café da manhã especial, brunch de fim de semana ou uma sobremesa reconfortante. Com ingredientes simples e uma fermentação tranquila, a receita do TNM Vegg traz sabor tradicional sem ingredientes de origem animal.
Ingredientes
Para a massa
- Farinha de trigo de uso comum – 2 e ¼ xícaras (280 g)
- Leite vegetal morno – 1 xícara (240 ml)
- Açúcar granulado – ¼ xícara (50 g)
- Fermento biológico seco – 2 ¼ colheres de chá (7 g)
- Óleo vegetal neutro – 2 colheres de sopa
- Sal – ½ colher de chá
Para o recheio
- Açúcar mascavo – ½ xícara (100 g)
- Canela em pó – 2 colheres de sopa
- Manteiga vegana derretida – 2 colheres de sopa
Para a cobertura
- Açúcar de confeiteiro – 1 xícara
- Leite vegetal – 2 a 3 colheres de sopa
- Extrato de baunilha – ½ colher de chá
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
- Em outra tigela, aqueça o leite vegetal morno e junte o óleo.
- Combinar líquidos aos secos e misturar até formar uma massa macia.
- Sovar por 5–7 minutos até ficar elástica. Cobrir e deixar crescer em local morno até dobrar de tamanho (aprox. 1 hora).
- Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: combine o açúcar mascavo, a canela e a manteiga vegana derretida até formar uma pasta.
- Abra a massa em formato retangular, espalhe o recheio por toda a superfície.
- Enrole cuidadosamente, formando um tronco. Corte em 9 a 12 rolinhos iguais e disponha em uma forma untada.
- Deixe descansar por 30–45 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 180°C.
- Asse por 20–25 minutos, até dourarem levemente. Retire e prepare o glacê.
- Misture o açúcar de confeiteiro com o leite vegetal e a baunilha até obter uma consistência lisa. Regue sobre os rolinhos ainda mornos para que o glacê fixe bem.
Tempo, rendimento e dificuldade
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fermentação: 60–90 minutos
Tempo total estimado: ~2 horas
Rendimento: 9 a 12 rolinhos
Dificuldade: Média
Variações
- Adicionar nozes picadas ou pistache ao recheio para crocância e sabor extra.
- Substituir o recheio por maçã fatiada finamente com uma pitada extra de canela.
- Usar creme de queijo vegano para o glacê, deixando-o mais firme para cobrir os rolinhos.
- Incorporar raspas de laranja ou limão ao glacê para um toque cítrico.
Dicas
- Certifique-se de que o leite vegetal esteja apenas morno; temperaturas muito altas podem interromper a fermentação.
- Se a massa pegar nas mãos, polvilhe farinha aos poucos para não perder a maciez.
- Não abra a porta do forno nos primeiros minutos de assamento para evitar que os rolinhos murchem.
- Para rolinhos mais açucarados, aumente o recheio ou reduza a quantidade de farinha na massa, mantendo o equilíbrio com o fermento.
