Carne com Fondue de Queijo no Sous Vide 65
Se você busca uma receita sofisticada e de sabor único para impressionar seus convidados, a carne com fondue de queijo no sous vide 65 é a escolha ideal. A técnica sous vide, que consiste em cozinhar os alimentos em temperaturas controladas em água, garante uma carne incrivelmente macia e suculenta, enquanto o fondue de queijo traz um toque de cremosidade e sabor irresistível. A combinação dessas duas delícias resulta em um prato digno de um verdadeiro banquete gourmet.
Neste post, vamos ensinar como preparar essa receita requintada passo a passo, com o segredo da técnica sous vide e o toque especial do fondue de queijo. Prepare-se para surpreender seus convidados e desfrutar de uma refeição deliciosa!
Por que Escolher a Técnica Sous Vide para Preparar Carne? O sous vide é uma técnica de cocção que permite controlar a temperatura da água com precisão, garantindo que a carne fique no ponto exato e preserve seus sucos naturais. Isso resulta em carnes extremamente macias, suculentas e saborosas. Quando combinada com o fondue de queijo, essa técnica eleva ainda mais o sabor do prato, criando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes para a Carne com Fondue de Queijo no Sous Vide 65:
Para a Carne Sous Vide:
- 2 bifes de filé mignon ou outro corte de sua preferência (cerca de 200g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ramos de alecrim
- 2 dentes de alho esmagados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Fondue de Queijo:
- 200g de queijo gruyère ralado
- 150g de queijo emmental ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- 200ml de creme de leite fresco
- 50ml de vinho branco seco
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Carne no Sous Vide:
- Preparando a Carne: Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, adicione azeite de oliva, alecrim e alho esmagado. Coloque os bifes em sacos plásticos próprios para sous vide e retire o ar com uma bomba de vácuo.
- Cozinhando a Carne: Preaqueça o banho-maria para sous vide a 65°C (149°F). Coloque os sacos com os bifes no banho-maria e cozinhe por 1 a 2 horas, dependendo da espessura dos bifes e do ponto desejado.
- Finalizando a Carne: Após o tempo de cozimento, retire os bifes do saco e seque-os levemente com um papel toalha. Para dar um toque final dourado, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e sele os bifes por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes por fora.
Modo de Preparo do Fondue de Queijo:
- Derretendo os Queijos: Em uma panela média, adicione o creme de leite, o vinho branco e o alho picado. Aqueça em fogo médio até que o creme de leite comece a ferver levemente.
- Misturando os Queijos: Reduza o fogo para baixo e adicione os queijos ralados (gruyère, emmental e parmesão) aos poucos, mexendo constantemente para que o queijo derreta completamente e a mistura fique cremosa.
- Temperando o Fondue: Quando o queijo estiver completamente derretido e a mistura estiver cremosa, adicione o suco de limão, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que o fondue fique bem homogêneo e leve.
Montando o Prato:
- Coloque os bifes de carne em pratos individuais.
- Despeje uma quantidade generosa de fondue de queijo por cima da carne.
- Decore com raminhos de alecrim ou outros temperos de sua escolha para dar um toque final elegante.
Dicas para Tornar o Prato Ainda Mais Especial:
- Acompanhamentos: Sirva a carne com fondue de queijo com acompanhamentos leves, como uma salada verde, batatas rústicas ou legumes grelhados, para equilibrar a refeição.
- Vinhos: Esse prato harmoniza perfeitamente com vinhos encorpados, como um bom Cabernet Sauvignon ou um Merlot, que complementam o sabor da carne e do queijo.
- Fondue Variado: Se preferir, adicione outros queijos ao fondue, como queijo cheddar ou gorgonzola, para criar variações de sabor.
Benefícios da Técnica Sous Vide:
- Cozimento Preciso: O sous vide garante que a carne cozinhe na temperatura exata, preservando todos os seus sucos e nutrientes. Isso resulta em uma carne incrivelmente macia e saborosa.
- Praticidade: Embora o sous vide exija um pouco mais de tempo de preparo, ele é um método de cocção muito prático, pois você pode deixar a carne cozinhando sem precisar ficar de olho nela o tempo todo.
- Sabor Intenso: Como a carne é cozida a vácuo, ela absorve todos os temperos e ingredientes, intensificando o sabor e tornando a refeição ainda mais deliciosa.
A carne com fondue de queijo no sous vide 65 é um prato sofisticado e delicioso que pode transformar qualquer refeição em uma experiência gourmet. Com a técnica sous vide, a carne fica perfeita, macia e suculenta, enquanto o fondue de queijo traz uma cremosidade irresistível e um sabor intenso.
Experimente essa receita para um jantar especial ou para impressionar seus convidados em uma ocasião especial. Com a combinação de sabores e a técnica de cocção precisa, você com certeza criará um prato digno de um chef!
