Canjica de Milho: Como Fazer Receita e Passo a Passo, Uma Delícia
Canjica de Milho é um doce acolhedor, com textura cremosa e um aroma envolvente de canela e coco. Nesta versão, o milho de canjica (milho branco) é cozido lentamente até ficar macio, ganhando corpo com leite, leite de coco e um toque de baunilha. Ideal para dias frios, festas juninas ou aquele momento em que você quer uma sobremessa suave e reconfortante. Abaixo está um passo a passo claro, com medidas simples para você reproduzir em casa.
Ingredientes
- Milho de canjica seco: 500 g (demolhado em água fria por 8 a 12 horas)
- Água para cozimento: 1,2 L
- Leite: 400 ml de leite integral
- Leite de coco: 200 ml
- Açúcar: 120 g (ou a gosto)
- Pau de canela: 1 unidade
- Cravo-da-índia: 2 a 3 unidades
- Sal: 1 pitada
- Essência de baunilha: 1 colher de chá (opcional)
- Para finalizar: canela em pó e coco ralado a gosto
Modo de preparo
- Hidrate o milho de canjica em água fria por 8 a 12 horas. Em seguida, escorra e enxugue.
- Em uma panela grande, coloque o milho demolhado com 1,2 L de água e leve ao fogo alto até ferver. Diminua o fogo e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 40 a 60 minutos (em panela comum). Em panela de pressão, siga as instruções do fabricante para o tempo de cozimento.
- Adicione o pau de canela e os cravos. Quando o milho estiver macio, junte o leite e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar cremoso, cerca de 20 a 30 minutos.
- Incorpore o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha (se usar). Misture bem e prove. Ajuste o doce se necessário.
- Desligue o fogo, retire a canela e os cravos. Sirva a canjica morna ou fria, polvilhando com canela em pó e, se desejar, coco ralado por cima.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo total: 9 a 14 horas (inclui demolho de 8 a 12 horas; preparo ativo ~1h30)
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Versão cremosa com extra de coco: aumente o leite de coco para 300–350 ml e finalize com coco ralado na hora de servir.
- Canjica de milho com chocolate: acrescente 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado aos líquidos durante o cozimento e mexa até incorporar.
- Versão vegana: substitua o leite de vaca por leite vegetal (amêndoas, soja ou coco) e mantenha o leite de coco para a cremosidade.
- Toque crocante: adicione amendoim torrado picado por cima na hora de servir.
- Aromatização extra: substitua o açúcar por rapadura ou mel para um sabor mais intenso e acrescente raspas de limão para uma nota cítrica.
Dicas
- Demolhar o milho de canjica facilita o cozimento e confere maciez aos grãos.
- Mexa com cuidado ao adicionar líquidos para evitar que o fundo queime e que o leite de coco talhe.
- Se ficar muito líquido, aumente o fogo baixo e mexa até reduzir um pouco; se estiver muito firme, acrescente um pouco mais de leite ou leite de coco.
- Adoce ao final, pois o açúcar pode intensificar conforme o tempo de cozimento. Ajuste a doçura conforme o seu paladar.
- Sirva morna para uma textura mais cremosa ou fria, conforme a preferência; ambas ficam deliciosas.
