Canjica de Amendoim Cremosa

Introdução

Uma delícia para as festas juninas que também funciona muito bem para venda em feiras e quiosques. A Canjica de Amendoim Cremosa traz a maciez do creme com o sabor marcante do amendoim torrado, criando uma sobremesa que agrada a adultos e crianças. Com pequenas variações, você pode adaptar a receita para diferentes diets e ampliar o seu público, mantendo o custo sob controle e proporcionando uma porção reconfortante a cada colherada.

Ingredientes

• Canjica seca: 250 g
• Leite: 1 L (integral ou vegetal para versão sem lactose)
• Amendoim: 200 g, torrado e sem pele, mais uma porção para finalizar
• Açúcar: 150–200 g, a gosto
• Manteiga ou óleo de coco: 1 colher de sopa
• Pau de canela: 1 unidade
• Essência de baunilha: 1 colher de chá (opcional)
• Sal: 1 pitada
• Leite condensado: opcional, para finalizar a cremosidade
• Canela em pó: para polvilhar

Modo de preparo

1. Deixe a canjica de molho em água por 4 a 6 horas (ou durante a noite) para facilitar o cozimento.
2. Escorra e leve a canjica para cozinhar com água suficiente para cobrir, junto com o pau de canela, até ficar macia (aprox. 25–30 minutos). Em panela de pressão, siga as instruções do fabricante (geralmente 15–20 minutos após pegar pressão).
3. Em outra panela, derreta a manteiga ou o óleo de coco e sele o amendoim picado por 2–3 minutos para liberar aroma. Reserve.
4. Quando a canjica estiver macia, acrescente o leite, o sal, a baunilha e metade do amendoim triturado (ou moído) para ajudar a criar o creme. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso, cerca de 20–25 minutos. Adicione mais leite se for necessário para ajustar a consistência.
5. Para finalizar, incorpore o leite condensado (se usar) e o restante do amendoim, inteiro ou picado. Misture bem até ficar homogêneo.
6. Desligue o fogo, ajuste o sabor e deixe descansar 5–10 minutos para ganhar cremosidade. Sirva quente ou morna, polvilhando com canela.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total estimado: 1h30 a 2h (inclui tempo de molho, preparo e cozimento)
• Rendimento: ~8 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão vegana cremosa: substitua o leite por leite vegetal (castanha de caju, soja ou aveia) e omita o leite condensado.
• Toque de coco: use leite de coco no lugar de parte do leite e finalize com leite de coco extra e raspas de coco.
• Choco-amendoim: acrescente 2–3 colheres de sopa de cacau em pó junto com o leite para um sabor de chocolate suave.
• Versão com amendoim torrado: reserve mais amendoim picado para a finalização, deixando crocância em cada porção.

Dicas

• Para venda, padronize porções em copos ou potes com tampa, incluindo uma etiqueta com preço e validade.
• A massa pode engrossar bastante ao esfriar; se necessário, ajuste com um pouco de leite quente durante o reaquecimento.
• Prove e ajuste o açúcar no final, pois o leite condensado pode alterar a doçura.
• Armazene na geladeira por até 3–4 dias; reaqueça suavemente com leite para manter a cremosidade.
• Experimente oferecer a versão sem lactose para ampliar o público da sua vendinha junina.