Broa de assadeira

Introdução

Broa de assadeira é uma versão prática da tradicional broa de milho, perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou como acompanhamento de queijos e geleias. Assada em uma forma, fica com uma crosta dourada e miolo macio, com aroma de manteiga e, se desejar, um toque de erva-doce. A base une fubá (farinha de milho) e farinha de trigo, açúcar, ovos, leite, óleo e fermento químico, o que dispensa tempo de fermentação. É uma receita rústica, simples e reconfortante, que aceita variações para agradar a diferentes paladares e restrições alimentares. Em minutos você tem uma massa pronta para ir ao forno e resultar em um pão denso, versátil e inesquecível no fim de tarde.

Ingredientes

• 2 xícaras de fubá fino (farinha de milho)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de leite morno
• 1/2 xícara de óleo neutro (ou 60 g de manteiga derretida)
• Opcional: 1 colher de chá de erva-doce em sementes ou raspas de 1/2 limão

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular de aproximadamente 20x30 cm.
2. Em uma tigela grande, misture os itens secos: fubá, farinha de trigo, açúcar, fermento e sal.
3. Em outra tigela, bata levemente os ovos, acrescente o leite, o óleo (ou manteiga) e a essência de baunilha, se usar.
4. Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa apenas até incorporar. Evite mexer em excesso para não deixar a broa pesada.
5. Se desejar, junte erva-doce ou raspas de limão na massa e mexa rapidamente.
6. Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando com cuidado para ficar uniforme.
7. Leve ao forno por 25–30 minutos, até a superfície ficar dourada e, ao inserir um palito, este sair limpo. Retire, deixe descansar alguns minutos e corte em quadrados para servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 15 minutos

Tempo de forno: 25–30 minutos

Rendimento: ~12–16 porções, dependendo do tamanho dos cortes

Dificuldade: Fácil

Variações

• Sem lactose: substitua o leite por leite vegetal sem lactose e o óleo por azeite neutro, mantendo a manteiga de origem opcional apenas como aroma.
• Versão integral: reduza a farinha de trigo para 3/4 de xícara e aumente o fubá para 2 xícaras, para uma textura mais rústica.
• Erva-doce mais acentuada: aumente para 1,5 colher de chá de erva-doce em sementes na parte seca.
• Raspas de limão: acrescente raspas finas de 1 limão para um toque cítrico.
• Com cobertura leve: após assar, pincele a superfície com 1 colher de sopa de manteiga derretida e polvilhe com uma fina camada de açúcar.

Dicas

• Para evitar que a massa firme demais, misture apenas até incorporar os líquidos e secos, não mexa em excesso.
• Unte bem a assadeira e, se possível, enfarinhe levemente para facilitar o desmolde.
• Pré-aqueça o forno para obter crosta dourada na hora certa e manter o miolo macio.
• Sirva morna, com manteiga ou geleia, para realçar o sabor doce do milho.