Aprenda como fazer um delicioso bolo de chocolate embebido em ganache, super fofo e molhadinho, coberto com uma elegante camada de chantilly - combinação perfeita!
INGREDIENTES:
BOLO
Cacau em Pó (42g | 7 Col. Sopa)*
Água Fervente (½ Xíc. | 120ml)
Gemas de Ovo (4 Unid. | 72g | Temp. Ambiente)
Água (3 Col. Sopa | 45ml)
Extrato de Baunilha (½ Col. Chá)
Açúcar Superfino (200g | 1 Xíc.)**
Farinha de Trigo (130g | 1 Xíc.)
Amido de Milho (27g | 3 Col. Sopa)
Fermento em Pó (2½ Col. Chá | 10g)
Sal (½ Col. Chá | 2g)
Manteiga s/ Sal (126g | 9 Col. Sopa | Temp. Ambiente)
GANACHE
Creme de Leite Fresco (¾ Xíc. | 180ml)
Chocolate Meio-Amargo 50-70% (90g | ½ Xíc.)
Cognac *opcional* (½ Col. Sopa | 7ml)
CHANTILLY
Creme de Leite Fresco (1 Xíc. | 240ml | Gelado)
Açúcar (1 Col. Sopa | 12g)
Notas:
*O cacau pode ser natural, alcalino, ou a mistura dos dois
**O açúcar superfino é o açucar refinado comum "batido" no processador ou liquidificador. O bolo pode ser feito com o açúcar refinado comum em últimos casos.
RECEITA DE AÇÚCAR SUPERFINO: https://www.youtube.com/watch?v=wyHJj2TSgRs&t=11s
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