Dani Noce ensina como fazer bolo red velvet com mousse de mascarpone. A sobremesa é perfeita para qualquer ocasião e deixa qualquer um com água na boca. Separe os ingredientes e se aventure na cozinha! #NhacGNT #Credoquedelícia #DaniNoce
Ingredientes:
Para a massa:
420g de farinha de trigo
30g de cacau em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
360g de açúcar cristal
1 colher de chá de corante vermelho em gel
225g de iogurte
180g de manteiga sem sal
150ml de água
3 ovos
1 colher de sopa extrato de baunilha
10g de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de vinagre
Para o mousse de mascarpone:
300ml de água gelada
3 folhas de gelatina
375g de creme de leite fresco
90g de açúcar refinado
375g de mascarpone
Para a geleia de morango e framboesa:
80g de morango
80g de framboesa
2 colheres de sopa de açúcar
Para a montagem:
Frutas vermelhas frescas
Modo de Preparo:
Para a massa:
Em uma tigela bem grande peneire a farinha de trigo, o cacau, o sal e o fermento em pó, depois adicione o açúcar e mexa.
Misture o corante no iogurte. Derreta a manteiga com a água. Adicione a manteiga com a água na mistura dos secos e também o iogurte, os ovos e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
Misture o bicarbonato ao vinagre e adicione à massa. Mexa até incorporar. Unte 3 formas de 20 cm de diâmetro com fundo falso, com manteiga, forre com papel manteiga e enfarinhe com cacau em pó.
Divida a massa em 3 formas por igual e leve para assar a 200°C, por aproximadamente 60 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele saia limpo. Retire os bolos do forno e deixe esfriar.
Para o mousse de mascarpone:
Comece hidratando a gelatina em água gelada, por 10 minutos e reserve. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até chegar quase em ponto de chantilly.
Adicione o mascarpone em temperatura ambiente e bata mais um pouco até tudo se misturar.
Aperte bem a gelatina com as mãos para tirar todo o líquido, depois junte a 01 (uma) colher de sopa da mousse de mascarpone e leve para derreter em banho maria. Quando a gelatina estiver dissolvida na mousse misture delicadamente.
Para a geleia de morango e framboesa:
Em fogo baixo, junte os morangos cortados ao meio, as framboesas, o açúcar e mexa. Quando os morangos e as framboesas começarem a amolecer, aperte as frutas com um garfo. Deixe cozinhar só mais um pouco e reserve para esfriar.
Para a montagem:
Corte os topinhos dos bolos para que fiquem bem retinhos e reserve essas aparas de bolo pra decoração.
Em uma mesma forma de 20 cm coloque folhas de acetato em volta para montar o bolo e ele não grudar.
Com a ajuda de um saco de confeitar, faça uma camada de mousse ao redor de toda a forma.
Coloque a primeira camada de bolo e dê uma leve apertada para a mousse subir em torno de todo o bolo.
Coloque uma camada de mousse em toda a lateral do bolo novamente, criando uma “barreira” para a geleia, que deve ser colocada no centro do bolo e coberta com mais um pouco de mousse.
Cubra com mais uma camada de bolo e repita o processo. Coloque a última camada do bolo. Cubra a última camada do bolo com mousse e alise para ficar bem retinho.
Leve o bolo para o congelador por 40 minutos. Retire o bolo do congelador, desenforme, retire o acetato e, com a ajuda da mousse reservada, deixe o bolo bem lisinho.
Esfarele os topos de bolo que foram reservados e use-os para decorar o bolo junto com as frutas vermelhas frescas e está pronto!
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