BOLO de PINHÃO - Receitas de Inverno em Campos do Jordão | TPM, pra que te quero?

Introdução

Quando o frio da serra envolve Campos do Jordão, os aromas de pinhão assado ganham as cozinhas locais. Este Bolo de Pinhão é uma celebração dessa tradição: uma massa úmida, envolvente, com o perfume suave da canela e o sabor terroso do pinhão. Perfeito para acompanhar um chocolate quente ou um café forte, ele combina simplicidade com uma textura que derrete na boca. A base leva pinhão cozido picado, farinha, ovos, leite e um toque de manteiga ou óleo, resultando em um bolo úmido e aromático, que fica ainda mais especial quando servido em dias cinzentos de inverno.

Ingredientes

• 2 xícaras de pinhão cozido e picado
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo ou manteiga derretida
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Raspas de 1 limão (opcional)
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e a canela (se usar).
3. Em outra tigela, bata os ovos com o leite e o óleo (ou manteiga derretida).
4. Junte os líquidos aos secos, mexendo até ficar homogêneo.
5. Adicione o pinhão picado e, por fim, o fermento. Misture delicadamente até incorporar, sem bater demais.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que o palito saia limpo.
7. Retire do forno, deixe descansar 10 minutos e desenforme. Se desejar, polvilhe com raspas de limão e canela antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 35–45 minutos
• Rendimento: aproximadamente 12 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Bolo de pinhão com coco: acrescente 1/2 xícara de coco ralado à massa para uma textura ainda mais tropical.
• Sem lactose: substitua o leite por leite vegetal (amêndoas, aveia) e utilize óleo neutro ou manteiga vegetal.
• Versão integral: use metade farinha de trigo comum e metade farinha de trigo integral para um bolo com mais fibra.
• Cobertura de chocolate simples: 100 g de chocolate meio amargo derretido com 50 ml de creme de leite, espalhar por cima após esfriar.

Dicas

• Para um aroma mais intenso, torre levemente o pinhão picado em uma frigideira rápida antes de usar.
• Cuide para não deixar o fermento entrar em contato direto com o sal, para não perder o efeito de crescimento.
• Se o pinhão ainda estiver firme, cozinhe pouco mais tempo para ficar macio sem ressecar a massa.
• Experimente servir com uma compota de frutas de inverno para acompanhar e equilibrar a doçura.