BOLO DE PÃO DE QUEIJO RECHEADO | RECEITAS DA CRIS

Introdução

Este bolo é uma celebração da textura única do pão de queijo, transformada em um bolo macio e úmido por dentro, com uma camada de recheio cremosa que surpreende a cada fatia. A crocância leve da crosta, aliada ao interior fofo e ao recheio suave, faz deste prato uma opção perfeita para festas, cafés da tarde ou um lanche especial de fim de semana. Use ingredientes de qualidade e ajuste o recheio ao seu gosto para obter uma versão ainda mais pessoal.

Para quem gosta de combinações doces e salgadas, este bolo permite variações irresistíveis. O segredo está no equilíbrio entre o sabor do queijo, a leveza dos ovos e a cremosidade do recheio. Siga as etapas com paciência e o resultado será um bolo digno de risos, elogios e repetecções de fatias.

Ingredientes

Para a massa

• 3 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de leite morno
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de queijo muçarela em cubos (opcional para maior resultado cremoso)
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal

Para o recheio

• 300 g de cream cheese (queijo cremoso) ou requeijão cremoso
• 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Goiabada em cubos (aproximadamente 200 g) ou 200 g de goiabada em creme
• 1 a 2 colheres de sopa de leite para amornar a goiabada, se necessário

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média (aproximadamente 23 x 33 cm) e reserve.
2. Em uma tigela, aqueça o leite com o óleo até ficar morno. Junte o polvilho doce aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
3. Adicione os ovos, o parmesão, o sal e, se desejar, a muçarela em cubos. Misture bem até incorporar tudo e a massa ganhar uma consistência firme, mas maleável.
4. Divida a massa em duas porções iguais. Despeje metade na forma preparada e leve ao forno por 15–20 minutos para pré-cozinhar levemente.
5. Misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme liso. Se usar goiabada em cubos, agregue os cubos ao creme apenas para deixá-los distribuídos; se usar goiabada em creme, mantenha-a reservada para o recheio.
6. Retire a assadeira do forno, espalhe o recheio sobre a primeira camada, distribua a goiabada em cubos ou o creme de goiabada, e cubra com a segunda porção da massa. Alise a superfície com uma espátula.
7. Asse por 25–30 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme ao toque. Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de fatiar e servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos
• Tempo de forno: 40–50 minutos no total
• Rendimento: cerca de 12 porções
• Dificuldade: Médio

Variações

• Recheio de doce de leite com nozes picadas para uma versão doce que contrasta com a massa salgada.
• Recheio de queijo minas cremoso com ervas finas (manjericão, salsinha) para um sabor brasileiro clássico.
• Versão sem lactose: usar creme vegetal em vez de cream cheese e leite sem lactose, mantendo o parmesão para o sabor característico.
• Adicionar ervas na massa, como sálvia picada ou alho em pó, para uma sensação aromática diferente.

Dicas

• Utilize polvilho doce de boa qualidade para obter a maciez característica do bolo de pão de queijo.
• O queijo parmesão deve estar bem ralado para liberar sabor de forma uniforme.
• O leite deve estar morno, não fervendo, para não cozinhar os ovos ao serem incorporados.
• Para facilitar o recheio, mantenha o creme de queijo um pouco mais firme na geladeira e apenas incorpore o leite se necessário.
• Não abra o forno durante o cozimento para evitar perdas de volume.
• Deixe o bolo descansar 10 minutos antes de fatiar para facilitar a separação das fatias.