BOLO DE MORANGO COM PÃO DE LÓ SEM GLÚTEN SEM LACTOSE
Introdução
Este bolo combina a leveza de um pão de ló com a doçura fresca dos morangos, sem glúten e sem lactose. A massa é preparada com farinha de arroz e féculas para garantir maciez e alvura, enquanto o creme de coco batido oferece cremosidade sem usar leite de origem animal. Entre camadas, morangos fatiados dão contraste de textura e sabor, resultando numa sobremesa elegante e versátil, perfeita para acompanhar chá da tarde ou celebrações especiais. Com paciência no preparo, você obtém um bolo fofo, úmido e com aroma de baunilha que encanta sem abrir mão da memória de família.
Ingredientes
- Massa do pão de ló (glúten-free)
- 4 ovos grandes
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 120 g de farinha de arroz
- 60 g de fécula de mandioca
- 60 g de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 40 ml de óleo de girassol neutro (opcional, para maciez)
- Recheio e cobertura
- 400 ml de creme de coco batido (bem frio, parte sólida)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro sem lactose
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 300–400 g de morangos, fatiados
- Raspas de meio limão (opcional, para aromatizar o creme)
- Para a montagem
- Papel manteiga e forma redonda de 20–22 cm, untada com óleo e forrada com papel manteiga
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre a forma com papel manteiga e unte as bordas com óleo neutro.
- Na tigela da batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta até a massa ficar pálida, volumosa e clara, aproximadamente 8–10 minutos. Acrescente o extrato de baunilha e o sal.
- Em uma peneira, combine a farinha de arroz, a fécula de mandioca e o amido de milho. Peneire aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo suavemente com uma espátula em movimentos de baixo para cima, até incorporar tudo sem perder o ar.
- Se usar, adicione o óleo em fio, incorporando delicadamente. Verifique a consistência da massa; ela deve permanecer aerada e leve.
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície. Leve ao forno por 25–30 minutos, ou até que um palito saia limpo. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que a massa murche.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos, depois desenforme sobre grade e espere esfriar completamente antes de cortar. Reserve até a montagem.
- Para o recheio, separe o creme de coco batido e adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, batendo levemente até ficar firme. Incorpore as raspas de limão, se desejar.
- Monte o bolo: corte o pão de ló em três camadas finas (com cuidado para não desorganizar). Espalhe uma camada de creme de coco e cubra com morangos fatiados. Repita as camadas até finalizar com uma camada de pão de ló. Cubra com o creme de coco restante e alise as bordas. Decore com morangos adicionais.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar a montagem antes de servir.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
- Tempo de cozimento: 25–30 minutos
- Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: Médio
Variações
- Para um toque cítrico, adicione 1 colher de chá de raspas de limão ou laranja à massa no passo de incorporação dos secos.
- Substitua o creme de coco por um ganache rápido feito com chocolate meio amargo sem lactose e leite de coco, para uma cobertura mais rica.
- Troque os morangos por outra fruta vermelha, como framboesas ou damascos, mantendo o contraste de sabor com o creme de coco.
Dicas
- Certifique-se de que o creme de coco esteja bem frio para obter uma consistência firme ao bater.
- Peneire os secos para evitar grumos e manter a leveza da massa.
- Manter a massa aerada é essencial em bolos sem glúten; não pressione a massa após adicionar os secos.
- Para manter a umidade sem deixar muito doce, ajuste o açúcar do creme de coco conforme seu paladar, começando com 1 colher de sopa e provando.
- Guarde o bolo na geladeira, coberto, por até 2 dias. Pode ser congelado por até 1 mês, bem envolvido.
