BOLO DE ARROZ COM IOGURTE, SEM FARINHA, MUITO FOFINHO.

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BOLO DE ARROZ COM IOGURTE, SEM FARINHA, MUITO FOFINHO

Introdução

Este bolo aproveita o arroz cozido para criar uma massa macia, úmida e extremamente fofinha, sem usar farinha de trigo. Ao combinar arroz batido com iogurte, ovos e óleo, obtém-se uma textura suave que quase derrete na boca. É uma opção prática e versátil para quem evita farinhas tradicionais ou busca uma alternativa gluten-free sem abrir mão do sabor. Sirva em fatias simples, com uma bola de creme ou com uma calda de frutas vermelhas para realçar o aroma cítrico do bolo.

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz cozido frio (aprox. 350 g)
  • 1 xícara de iogurte natural (170–200 g)
  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara de açúcar (150 g)
  • 1/2 xícara de óleo neutro (120 ml)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó (8 g)
  • Pitada de sal
  • Raspas de limão ou de laranja (opcional)

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com óleo e, se quiser, forre o fundo com papel manteiga para facilitar a desenformada.
  2. No liquidificador ou processador, bata o arroz cozido com o iogurte até obter um creme liso. Reserve.
  3. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa.
  4. Adicione o óleo aos poucos, em fio, e incorpore a essência de baunilha e as raspas, se estiver usando.
  5. Junte o creme de arroz e iogurte à mistura de ovos, mexendo até ficar homogêneo.
  6. Por fim, adicione o fermento e o sal, misturando apenas até incorporar para manter o bolo fofinho.
  7. Despeje a massa na forma pronta e leve ao forno por 40–50 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
  8. Retire do forno, deixe repousar por 10–15 minutos e desenforme com cuidado. Deixe esfriar em grade antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

  • Tempo de preparo: cerca de 25 minutos
  • Tempo de forno: 40–50 minutos
  • Rendimento: aproximadamente 12 porções
  • Dificuldade: média

Variações

  • Para um toque cítrico mais intenso, acrescente raspas extras de limão ou laranja e gotas de suco da fruta na massa.
  • Inclua 2–3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar para um aroma tropical.
  • Use iogurte grego ou iogurte de coco no lugar do iogurte tradicional para diferentes notas de sabor e textura.
  • Adicionar 1/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou pequenas nozes picadas para variar a crocância.
  • Para uma versão ainda mais úmida, substitua parte do iogurte por leite de coco ou leite vegetal, mantendo a mesma proporção.

Dicas

  • Não processe o arroz por tempo excessivo; o objetivo é transformar o grão em creme macio, não virar purê muito fino.
  • Bater bem os ovos com açúcar é o segredo para a fofura: aumente o volume antes de incorporar os líquidos.
  • Certifique-se de que o arroz esteja bem escorrido e frio para evitar excesso de vapor que possa atrapalhar a estrutura do bolo.
  • Unte bem a forma e, se preferir, utilize papel manteiga para facilitar a desenformada.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente; se guardar na geladeira, reaqueça levemente antes de servir para retomar a maciez.