BOLINHO DE FEIJOADA CREMOSO - XEPA!
Introdução
Este bolinho surge como uma forma criativa de transformar sobras da feijoada em um petisco elegante e reconfortante. A ideia é combinar o feijão cozido com as carnes defumadas para formar uma massa cremosa, que ganha sabor com creme de leite e requeijão. Moldados em bolinhos dourados e crocantes por fora, viram uma opção perfeita para aperitivos, entradas ou aquele lanche que coloca um sorriso no rosto. O toque de cheiro verde e a crosta de parmesão completam o conjunto, levando a feijoada para um patamar de conforto e praticidade.
Ingredientes
- Feijão preto cozido: 2 xícaras (400 g)
- Carnes da feijoada (carne seca desfiada, linguiça defumada ou paio): cerca de 300 g no total
- Cebola picada: 1/2 unidade
- Alho picado: 2 dentes
- Manteiga: 1 colher de sopa
- Creme de leite ou creme de ricota: 1/4 xícara (60 ml)
- Requeijão cremoso ou queijo tipo Catupiry: 3 colheres de sopa
- Ovo: 1 (para a massa ou apenas para umidecer, opcional)
- Farinha de trigo: 2 a 3 colheres de sopa (para dar liga)
- Amido de milho (opcional): 1 colher de sopa
- Farinha de rosca para empanar
- Queijo parmesão ralado: 2 colheres de sopa (para a crosta)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde picado: 2 colheres de sopa
- Óleo para fritar (ou opção de air fryer)
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o feijão cozido e as carnes da feijoada. Cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Amasse tudo com a colher ou utilize um processador rapidamente, obtendo um purê grosso, sem deixar virar molho. Incorpore o creme de leite e o requeijão, mexendo até ficar cremoso.
- Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, e acrescente o cheiro verde. Se a massa estiver muito mole, adicione aos poucos a farinha de trigo (ou amido) até dar liga suficiente para moldar.
- Deixe a massa esfriar por 15 minutos para firmar. Em seguida, forme bolinhos com as mãos untadas ou com uma colher de sorvete.
- Passe os bolinhos pela farinha de rosca misturada com parmesão, pressionando para aderir bem.
- Frite em óleo quente até dourar por todos os lados ou asse na air fryer a 180°C por 8–10 minutos, virando na metade do tempo.
- Sirva imediatamente, com um fio de limão, molho de pimenta ou o acompanhamento de sua preferência.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: ~50 minutos
- Rendimento: cerca de 20 bolinhos
- Dificuldade: média
Variações
- Versão sem carne: utilize apenas feijão, legumes assados e queijo coalho; acrescente cogumelos refogados para textura.
- Recheio de queijo: faça um punhado de massa com um pequeno cubo de muçarela ou provolone no centro de cada bolinho antes de empanar.
- Fritura saudável: asse ou utilize air fryer em temperatura alta com pouco ou nenhum óleo, mantendo o interior cremoso.
Dicas
- Para facilitar a liga, reserve parte do feijão amassado e adicione aos poucos na massa até atingir o ponto desejado.
- Se a massa grudar nas mãos, umedeça levemente as mãos com água fria ou coloque a massa em geladeira por 10–15 minutos antes de modelar.
- Testar a fritura com um bolinho piloto ajuda a ajustar o tempo de fritura conforme o tamanho dos bolinhos.
- Sirva com limão siciliano espremido na hora e um molho picante suave para realçar os sabores da feijoada.
