Rita Lobo ensina como fazer AREPAS DE MANDIOCA. O prato é inspirado na Colômbia e as arepas (que no país caribenho são de milho) ganharam uma versão com mandioca. Facílimas de preparar, ficam ótimas servidas com uma salada bem fresquinha. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
500 g de mandioca descascada
2 colheres (chá) de manteiga
Azeite a gosto
½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Corte a mandioca em fatias de 8 cm, transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficarem levemente cozidas – a mandioca deve estar com a coloração mais translúcida e brilhante, mas ainda firme ao espetar com um garfo. Enquanto isso, prepare os ingredientes da salada, mas atenção: deixe para temperar e cortar o avocado apenas na hora de servir.
Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra as mandiocas e deixe amornar o suficiente para manusear.
Passe a mandioca pela parte fina do ralador e transfira para uma tigela rasa (ou prato fundo grande). Acrescente a manteiga, tempere com ½ colher (chá) de sal e misture, amassando com um garfo até formar um purê firme, no ponto de modelar as arepas – se necessário regue com um pouco da água do cozimento. Se preferir, você pode terminar de amassar com as mãos.
Para modelar: umedeça as mãos com água e divida o purê em 6 porções, enrole cada uma numa bola e achate, como se fossem hambúrgueres, com cerca de 9 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura – arepas muito altas podem ficar cruas no centro.
Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantas arepas couberem, uma ao lado da outra. Doure por cerca de 3 minutos de cada lado. Com uma espátula, transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva as arepas com a salada de abacate.
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