ALMOÇO FÁCIL E RÁPIDO

Introdução

Este prato é a solução perfeita para dias corridos: proteína suculenta, molho cítrico leve e um acompanhamento que pode ser preparado ao mesmo tempo. Com poucos ingredientes, você transforma um almoço simples em uma refeição saborosa e completa. O segredo está em dourar rapidamente o frango para selar os sabores, depois criar um molho aromático com limão que realça o prato sem exigir tempo extra. Pode ainda ser adaptado conforme o que você tiver na geladeira, mantendo a linha de praticidade. Sirva com arroz soltinho e legumes que cozinham rapidamente para um almoço nutritivo em menos de 30 minutos.

Ingredientes

• 2 peitos de frango sem pele, cortados em cubos (aprox. 350 g)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão (aprox. 3 a 4 colheres de sopa)
• Raspas de 1 limão
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou água
• 1 xícara de arroz cru (para 2 porções) ou arroz já cozido para acompanhar
• 1 xícara de legumes variados, como brócolis, cenoura em tiras ou ervilhas (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite junto com a metade da manteiga em fogo médio-alto. Doure os cubos de frango até ficarem bem dourados por todos os lados, cerca de 4 a 5 minutos. Retire-os da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione o alho e refogue por cerca de 30 segundos, sem deixar queimar.
4. Volte o frango para a frigideira, acrescente o caldo, o suco de limão e as raspas. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir um pouco e o frango ficar macio, cerca de 3 a 4 minutos.
5. Enquanto isso, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Se preferir, use arroz já cozido para adiantar. Se for usar legumes, adicione-os à frigideira nos últimos 2 a 3 minutos de cozimento para ficarem al dente.
6. Ajuste o sabor com sal, faça as últimas 1 ou 2 viradas na frigideira e acrescente a manteiga restante para deixar o molho brilhante e gostoso.
7. Sirva o frango com o molho sobre o arroz, com os legumes ao lado ou incorporados, conforme sua preferência.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Rendimento: 2 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Frango ao limão com ervas: acrescente tomilho ou alecrim fresco durante o refogado para um aroma mais mediterrâneo. Regue com mais algumas gotas de limão ao final.
• Versão vegetariana: substitua o frango por cogumelos grandes salteados com alho; use caldo de legumes e, se desejar, finalize com parmesão ralado para um toque de sabor.
• Carboidrato alternativo: substitua o arroz por quinoa cozida ou cuscuz rápido. Caso use arroz integral, aumente o tempo de cozimento em 5 a 10 minutos.

Dicas

• Para dourar bem o frango, não mova as peças excessivamente nos primeiros minutos de cozimento.
• O suco de limão deve ser adicionando após dourar o frango para preservar o aroma cítrico do molho.
• Se tiver pouco tempo, utilize arroz já cozido na hora ou sobras de arroz do dia anterior para acelerar o prato.
• Legumes como brócolis e ervilhas, adicionados nos últimos minutos, mantêm cor e crocância.
• Aqueça a frigideira entre as etapas para intensificar o sabor do molho.