Felipe Bronze ensina como fazer AIPIM TOSTADO na brasa com MANTEIGA DE GARRAFA. Conhecido por diversos nomes, a mandioca/macaxeira/aipim/castelinha/mandioca-doce/mandioca-mansa/mandioca-brava (entre outros nomes) fica uma DELÍCIA feita na chapa. Além disso, o aipim fica muito CROCANTE. O chef pensou em fazer a mandioca inteira, mas Felipe Schaedler lembrou de como seu avó fazia e, é claro, Bronze acatou esse pedido e fez a macaxeira PERFEITA. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo
Ingredientes:
6 pedaços de mandioca (já cozida)
1 manteiga de garrafa
3 pedaços de carvão em brasa
3 galhos de alecrim
1 cabeça de alho assado
½ maço de salsa
Suco de meio limão siciliano
Flor de sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga em um pote de vidro. Pegue uns carvões em brasa e coloque na manteiga. Reserve.
Na tabua amasse com a palma da mão os pedaços de mandioca cozida. Regue com a manteiga defumada.
Na brasa coloque uma chapa. Regue com a manteiga de garrafa e coloque a mandioca. Junto a brasa coloque galhos de alecrim. Assim que pegar fogo nos galhos, tempere a mandioca com esse alecrim.
Transfira para um prato e tempere com flor de sal. Na tabua amasse o alho assado e junte ao restante da manteiga de garrafa defumada. Pique a salsa e acrescente a manteiga.
Por fim, coloque o suco de limão. Misture e passe por cima da mandioca. Leve um ramo de alecrim para a brasa até que pegue fogo. Ainda em brasa coloque em cima da mandioca.
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