Como fazer o tradicional bolo de rolo pernambucano, tradicionalmente o bolo de rolo é conhecido como uma iguaria Pernambucana, mas na verdade é uma criação portuguesa, os portugueses chegaram aqui a partir do século XVI para o cultivo e a exploração da cana-de-açúcar e trouxeram a tradição do bolo de rolo, que originalmente chama-se colchão de noiva, veio de Portugal com essa denominação. Sendo comparado com o rocambole, ou seja; a diferença é que o rocambole não leva gordura, ele é uma massa bem aerada. Já o bolo de rolo tem uma massa de estrutura cremosa, por conta da gordura.
Quanto aos ingredientes, a principal diferença é a ausência de gordura no rocambole e a presença de manteiga ou margarina no bolo de rolo.
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Assar a 250º C aproximadamente 2 a 4 minutos.
Receita pequena
230 g de manteiga
230 g de açúcar refinado
7 gemas de ovos
7 claras de ovos
230 g de farinha de trigo
Receita grande
460 g de manteiga
460 g de açúcar refinado
14 gemas de ovos
14 claras de ovos
460 g de farinha de trigo
Receita recheio pequena
250 g de goiabada
125 ml de água
Leve ao fogo em uma panela e cozinhe a goiabada com a água até engrossar um pouco
Receita recheio grande
500 g de goiabada
250 ml de água
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