Bolo de Fubá com Goiabada

Introdução

Este bolo une a rusticidade do fubá com a doçura vibrante da goiabada em cubos, resultando em uma sobremesa macia por dentro e com acabamento dourado por fora. A massa leva fubá de milho, farinha de trigo e leite, o que confere leveza e textura delicadamente granulada. Pequenos pedaços de goiabada distribuidos ao longo da massa criam surpresas doces a cada mordida. Prático, rápido de preparar e perfeito para o lanche da tarde, esse bolo é uma opção que agrada a todos sem complicação.

Ingredientes

• 2 xícaras de fubá mimoso (ou fino)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo (ou 1/4 xícara de manteiga derretida)
• 1 xícara de leite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 300 a 350 g de goiabada em cubos (ou goiabada cascão picada)
• Opcional: pitada de sal, essência de baunilha ou raspas de limão

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média (ou use papel manteiga).
2. Em uma tigela, misture os secos: fubá, farinha de trigo, açúcar e a pitada de sal (se usar).
3. Em outra tigela, bata os ovos com o leite, o óleo e, se desejar, a essência de baunilha ou as raspas de limão.
4. Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa apenas até obter uma massa homogênea. Não precisa bater demais.
5. Adicione o fermento e incorpore delicadamente.
6. Despeje metade da massa na forma, distribua metade da goiabada, cubra com o restante da massa e finalize com mais goiabada por cima.
7. Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o palito saia limpo ao ser inserido no centro.
8. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, descongele suavemente ao cortar em fatias e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 35 a 40 minutos
• Rendimento: aproximadamente 12 fatias (dependendo da peça)
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Substitua parte da goiabada por doce de leite para um contraste cremoso.
• Adicione 2 colheres de sopa de coco ralado à massa para um toque tropical.
• Troque parte do leite por leite de coco e acrescente raspas de limão para aroma cítrico.
• Para uma versão cremosa, adicione uma camada de goiabada derretida no centro da massa antes de assar.

Dicas

• Use goiabada bem firme para manter a forma dos cubos durante o forno.
• Não misture a massa demais após adicionar o fermento para manter o bolo fofo.
• Se a massa ficar muito espessa, acrescente um pouco mais de leite aos poucos até atingir a consistência de massa de bolo.
• Para facilitar, disponha a goiabada em cubos uniformes para que cada fatia tenha pedacinhos equilibrados.
• Deixe o bolo descansar antes de fatiar para que a massa firme e fique fácil de cortar.