Rita Lobo recebe Rodrigo Boccardi e eles ensinam como fazer um tiramisu caseiro. A sobremesa é típica da Itália e muito simples de preparar. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer um doce de restaurante em casa. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de mascarpone (cerca de 350 g)
4 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
¾ de xícara (chá) de café forte coado sem açúcar
¼ de xícara (chá) de conhaque (ou licor de sua preferência)
30 unidades de biscoito champanhe caseiros
Cacau em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo:
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando uma clara da gema.
Transfira como claras para uma tigela e como gemas para uma tigela da batedeira. Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver - ela será usada para aquecer como claras em banho-maria.
Acrescente xícara de xícara (chá) de açúcar para gemas e bata até formar um creme claro - sem meio processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para bater de maneira uniforme.
Junte-se ao mascarpone e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserva. Lave e seque bem a bowl e o globo da batedeira.
Junte-se ou resta o açúcar às claras e encaixe uma tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver - cuidado para não cozinhar a clara.
Com uma espátula levante uma parte da mistura e, com uma ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas sem grãos de açúcar.
Transfira uma mistura de claras e açúcar para batedeira e bata até formar um creme de leite bem leve - cuidado para não bater em excesso, pois fica mais difícil incorporar o creme de mascarpone e um creme de leite muito firme. Bata até o merengue formar picos.
Adicione merengue ao creme de mascarpone e mexa bem com uma espátula para incorporar. Junte-se o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserva.
Separe uma travessa retangular com cerca de 30 cm x 20 cm. Num prato fundo, mistura ou café com licor.
Escolha apenas um dos lados dos biscoitos no café licor e transfira para uma travessa, com o lado molhado virado para cima, um ao lado do outro até cobrir todo o fundo.
Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície.
Faça outra camada de biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme. Nivele com espátula e leve na geladeira por mais de 6 horas (se preferir, monte na sobremesa, cubra com filme e deixe na geladeira de um dia para outro).
Na hora de servir, aposente-se ou tire a geladeira e polvilhe com cacau em pó, passando por uma peneira fina.
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