O MELHOR COOKIE DA HISTÓRIA feat. MARCELA

pré-preparos:
* uma manteiga noisette já pronta e resfriada

ingredientes:
* 230 g manteiga sem sal
* 2 ovos
* 70g açúcar cristal
* 200g açúcar mascavo
* 1 pitada de sal
* 300g farinha de trigo
* 4g bicarbonato de sódio
* ~20ml de água gelada
* 300 g gotas de chocolate ao leite

modo de preparo:
em uma panela de fundo grosso, cozinhar a manteiga até ficar dourada como a manteiga noisette. transferir para um recipiente de vidro e deixar esfriar;
numa tigela grande, adicione os açúcares, os ovos e bata até ficar cremoso (dá para fazer com fouet ou com o batedor raquete da batedeira);
adicione a manteiga já fria (mas que ainda deve estar líquida) e a pitada de sal e bata mais um pouco;
acrescente a farinha e bicarbonato e misture. se precisar, adicione a água (é importante a água estar gelada);
adicione as gotas de chocolate e misture (obs.: você pode variar o sabor e adicionar outras coisas, como gotas de chocolate branco, uva passa, cranberry seca, amêndoas, nozes, castanhas etc.). leve a massa para geladeira ou pro freezer até que esteja bem gelada (antes de formatar as bolinhas);
divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais (é legal fazer com a colher de sorvete) e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga ou silpat (lembrando de deixar espaço entre os cookies). leve para o freezer por 15 minutos (obs.: as bolinhas de cookie congeladas podem ir direto ao forno e podem ser guardadas por até 3 meses no freezer. o fato de congelá-las antes vai fazer com que a cocção no forno ocorra de forma mais gradual e eles vão ‘’esparramar’’ menos)
pré-aqueça o forno a 180ºC e asse por aprox. 15-20 minutos ou até que as bordas fiquem douradinhas (o tempo de forno pode variar de forno para forno e também de acordo com o tamanho do seu cookie. se ele for menor, vai assar mais rápido)
retire do forno e deixe-os esfriando sobre uma grade. guarde em pote hermético.


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