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Charcutaria Experimental

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Este canal tem como principal objetivo divulgar as receitas de charcutaria que utilizo para o meu consumo próprio. Em paralelo também divulgo algumas receitas culinárias, produção de doces, conservas e bebidas. Todas as receitas postadas aqui são feitas de maneira EXPERIMENTAL, sempre apresentando introdução, desenvolvimento e conclusão. 100% do conteúdo divulgado é desenvolvido em minha casa. Procuro sempre produzir produtos de qualidade utilizando tecnologia acessível. Não nos responsabilizamos por problemas durante a reprodução de nossas receitas, pois como dito anteriormente, todas são experimentais.
Em breve vídeos explorando diversas técnicas de fermentação de alimentos.
DICA: Devagar se vai ao longe. Se não tem experiência com charcutaria inicie o processo aos poucos. Faça peças menores e em pequena quantidade. Analise os resultados, entenda o mecanismo, aprenda. Não vai sair logo de cara fazendo 50kg de salame ou querendo confeccionar um presunto cru com um pernil de 15kg.

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